le marché du thé | Italie

1.1 Définition et présentation

Le thé est une boisson aromatique réalisée par l'infusion de la plante de thé - trouvée à l'origine en Asie de l'Est il y a plus de 5000 ans. Initialement associé à un mode de vie et une culture orientale, le thé est aujourd'hui la deuxième boisson la plus consommée après l'eau et a perdu sa dépendance aux saisons, car il représente aujourd'hui une boisson courante en été comme en hivers. Il existe différentes variétés de thé qui peuvent être extraites de la plante - en fonction de la culture et du processus de fermentation - ce qui contribue à la diversité des saveurs et des couleurs de la boisson.

Les plus communes dans les pays d'Europe de l'Ouest sont :

• Le thé vert;
• Le thé noir;
• Les saveurs fruités ou thérapeutiques

La culture du thé est extrêmement sensible au changement climatique et soumise à des exigences spécifiques. La plante est alors en grande partie cultivée dans des environnements tropicaux, qui se caractérisent par des saisons de pluies torrentielles. C'est pourquoi la Chine est le premier producteur mondial de thé ainsi que le premier exportateur avec près d'un tier des exportations totales. Le marché mondial est alors guidé par l'Asie-Pacifique, et notamment les pays à forte population comme la Chine et l'Inde, dont la culture du thé est omniprésente. La hausse de la population devrait continuer à faire croitre le marché du thé dans les années à venir. 

Sa consommation s'est cependant popularisée, atteignant également la scène italienne. Aujourd'hui, les perspectives de croissance sont positives, avec une estimation de +22% d'ici 2022, favorisé par une standardisation des choix de boissons, une augmentation du tourisme ainsi qu'une prise de conscience croissante des effets bénéfiques pour la santé, accentuée par la crise sanitaire du Covid 19.

Bien que le segment des thés noirs détienne toujours la part la plus importante du marché, de nouveaux modes de consommation, portés notamment par les millennials, se démocratisent. Les boissons gazeuses au thé, démocratisés par Lipton, Copenhagen Sparkling Tea ou encore San Benedetto, ainsi que les thés aromatisés, favoriseront la croissance du marché.