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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

Les biscuits sont des gâteaux secs généralement composés de farine, d'œufs, de sucre et parfois de graisse. Les biscuits peuvent être sucrés ou salés, mais cette étude se concentre sur le marché des biscuits sucrés, tandis que les biscuits salés font l'objet d'une autre étude de marché. Il se distingue du marché des pâtisseries, des gâteaux et des produits de boulangerie, mais comme ce dernier, il offre une réelle diversité de produits. Les biscuits sucrés sont généralement consommés au petit-déjeuner ou au goûter.

Le marché mondial des biscuits continue d'afficher de bonnes performances, principalement grâce à la croissance des pays émergents et à l'innovation, qui est l'un des principaux moteurs du secteur.

En Italie, le secteur se développe à un rythme progressif stable et devrait croître de 2,6 % jusqu'en 2026, grâce à l'impulsion croissante des consommateurs, qui favorisent l'augmentation des ventes, tant en volume qu'en valeur. Le marché représente une part considérable (20 %) de l'industrie de la confiserie et est très concentré tant à l'origine qu'à la fin de la chaîne de valeur, avec des parts de marché importantes entre les mains des fabricants multinationaux et des grands distributeurs (supermarchés et hypermarchés).

Cette structure particulière au marché italien continue d'être favorisée par une longue tradition de grands producteurs italiens qui survivent grâce à un fort pouvoir de marque. Cependant, depuis quelques années, le marché connaît des transformations continues qui menacent la position de ses principaux acteurs, comme le développement de lignes de produits biologiques, diététiques et sans gluten et la croissance de petits producteurs ou de marques de distributeurs. En attendant, une bataille acharnée se poursuit sur les prix et pour éviter les imitations.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Analystes

Hugo S.

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo S.

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Mathieu L.

Associate Consultant

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PhD Industrial transformations

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Arnaud W.

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Pierrick C.

Consultant

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Maelle V.

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Maelle V.

Héloise F.

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise F.

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Imane E.

EDHEC

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Eva-Garance T.

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Michela G.

Market Research Analyst

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Gabriel S.

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