le marché de la pizza | Royaume-Uni

1.1 Définition et périmètre d'étude

La pizza est issue de la cuisine italienne, et la pizza moderne a été inventée à Naples. La pizza est faite de pâte à pain et est garnie de divers ingrédients (par exemple, de la sauce tomate, du fromage, des olives, de l'huile d'olive), ce qui permet de la cuire au four. Aujourd'hui, la pizza est fabriquée et consommée dans le monde entier.

Les principaux canaux de distribution de la pizza sont les suivants

• La restauration commerciale (restaurants, chaînes de restauration rapide, parfois sous forme de franchise).
• Les hypermarchés et les supermarchés
• La Restauration collective

La consommation mondiale de pizzas s'élève à 951 pizzas par seconde, soit 448 000 tonnes de pizza consommées par an. Les plus gros consommateurs de pizzas en nombre cumulé sont les Américains, suivis par les Français et les Italiens. [Planetoscope] Le marché britannique de la pizza est en pleine croissance ; en 2019, la pizza était le plat le plus acheté dans les restaurants, le second aliment le plus acheté dans les supermarchés et le quatrième repas le plus populaire.

Au Royaume-Uni, plus de 90 % des points de vente sont des chaînes. Parmi les acteurs du segment des pizzas fraîches, on trouve Pizzahut et Domino's. Dans l'offre de pizzas surgelées, on trouve des distributeurs tels que Dr Oetker et Tesco.

La tendance est de plus en plus à la consommation à domicile. Cette évolution est facilitée par le secteur de la restauration et de la livraison en ligne, mais aussi par une offre plus large de produits tels que les pizzas surgelées. La consommation à emporter ou à consommer sur place est également alimentée par l'arrivée des acteurs de FoodTech, qui a contribué à stimuler davantage la croissance du marché des pizzas et de ses distributeurs.