El mercado de la sal alimentaria - Francia

Se prevé que el mercado mundial de la sal alimentaria, con un tamaño valorado en unos 28.000 millones de dólares en 2019, alcance más de 32.000 millones de dólares en 2025. En 2020, la producción mundial de sal se acercó a los 270 millones de toneladas, siendo China el principal productor, seguido de Estados Unidos e India. En Francia, la demanda de sales alimentarias, que comprende tanto la sal de mesa como las sales para la industria alimentaria, está disminuyendo tanto en valor como en volumen debido a la preocupación sanitaria por el consumo de sal. El mercado francés, en el que se consumen unos 8 gramos de sal por persona y día, está experimentando un cambio hacia las sales de alta calidad con etiquetas como "Label Rouge" e "Indicación Geográfica Protegida" para productos como la sal de Guérande. A pesar de las recomendaciones de salud pública de la OMS de consumir menos de 5 gramos de sal al día, la ingesta media en Francia la supera, lo que da lugar a intervenciones públicas y a posibles nuevas normativas destinadas a limitar el contenido de sal en los alimentos industriales. El mercado francés está dominado por las marcas blancas, con un 31% de cuota de mercado, seguidas de La Baleine, con un 25%, y Cérébos, con un 14%..Tendencias del mercado francés de la sal alimentaria: Una transición hacia un consumo de calidad y consciente de la salud El mercado francés de la sal alimentaria, que engloba la sal de mesa y la sal utilizada en la industria alimentaria, muestra un notable cambio en la demanda hacia productos de primera calidad y diversificados. Los consumidores se sienten cada vez más atraídos por las sales de alta calidad, como las que llevan las certificaciones "Nature et Progrès" o "Label Rouge", así como las sales con Indicación Geográfica Protegida (IGP), como la "Sel De Guérande" En los últimos años, Francia ha experimentado una disminución sustancial del consumo de sal. La preocupación por la salud y numerosas recomendaciones públicas han provocado un descenso de la popularidad de la sal de mesa común, causando una caída del 3% en su valor. A pesar de ello, los franceses siguen consumiendo entre 7 y 9 gramos de sal al día, por encima del límite de 5 gramos recomendado por la Organización Mundial de la Salud. El mercado también se ve afectado por una clara preferencia por la calidad frente a la cantidad. Las sales especiales, que sólo representan alrededor del 1% del mercado en volumen, contribuyen al 10% de la facturación. Esta transición hacia sales más caras y sabrosas subraya la inclinación de los franceses hacia productos que ofrecen ventajas nutricionales y gustativas añadidas. En cuanto a la producción, las principales fuentes de sal alimentaria en Francia son las costas mediterránea y atlántica, con una producción notable en zonas como Aigues-Mortes, Salin-de-Giraud, Guérande, Ré y Noirmoutier. Desde el punto de vista normativo, la declaración de nutrientes en los envases de los alimentos es obligatoria desde diciembre de 2016. El avance hacia un control más estricto del contenido de sal es evidente, con la posibilidad de imponer un impuesto a los productos excesivamente salados y limitaciones obligatorias del contenido de sal en alimentos como el pan. La cuota de mercado demuestra que las marcas blancas lideran la industria francesa de la sal, con cerca del 31% del mercado, seguidas de La Baleine, con el 25%, y Cérébos, con alrededor del 14%. El mercado muestra signos de cambio gradual, con un descenso del consumo de sal tanto de mesa como en la industria alimentaria. Las ventas de sales alimentarias en Francia han experimentado una reducción de más del 19% entre 2000 y 2016. En respuesta a las recomendaciones de salud, empresas como La Baleine han introducido gamas de productos con contenido reducido de sodio para atender a los consumidores que requieren o prefieren una dieta baja en sodio. Se prevé que el mercado mundial de estas sales alimentarias alternativas aumente significativamente, pudiendo alcanzar un valor de entre 5.000 y 5.500 millones de euros en 2025. En conclusión, el mercado francés de sales alimentarias se está adaptando a la demanda de los consumidores En el ámbito del mercado francés de la sal alimentaria, varias empresas destacadas dirigen la producción, la distribución y la innovación en este sector. Entre ellas, Salins du Midi emerge como una fuerza dominante, reconocida sobre todo por su marca insignia, La Baleine. Esta marca ha logrado conquistar el paladar de los consumidores con su producto de sal marina "Essentiel", caracterizado por un contenido reducido de sodio que se alinea con las tendencias actuales preocupadas por la salud. Cerebos, otra entidad significativa, tiene una presencia destacada en el mercado con una gama de ofertas de sal comestible. Conocida por su pericia en la apropiación de varios tipos de sales para satisfacer diversas necesidades culinarias, Cerebos mantiene una posición competitiva en el mercado. También es digna de mención la Cooperativa de Guérande, un colectivo de paludiers o recolectores de sal que gestionan la producción y comercialización de la famosa sal marina de Guérande. Este modelo cooperativo garantiza la conservación de los métodos centenarios de recolección de la sal, fomentando a la vez la tradición y la calidad de sus productos. Del mismo modo, la Cooperativa de Sauniers de l'Île de Ré está asociada a un lugar geográfico específico conocido por su producción de sal de calidad. Su enfoque colectivo garantiza que las técnicas de recolección artesanal sigan teniendo cabida en un mercado cada vez más dominado por los procesos industriales a gran escala. Aquasel se distingue por sus ofertas que capitalizan la reputación de las regiones en las que opera, ofreciendo sales especiales ricas en carácter regional. Otra empresa que contribuye a la variedad del mercado es Einville Salt Works, que explota recursos salinos subterráneos para fabricar sus variados productos salinos. La Saline de Salies-de-Béarn, aunque menos llamativa por su tamaño en comparación con algunos de sus competidores, compite eficazmente ofreciendo productos arraigados en la identidad geográfica. A.Vogel, aunque opera a escala mundial, se cruza con el mercado francés ofreciendo a los consumidores opciones de sal orientadas a la salud, que forman parte de su conjunto más amplio de productos naturales. El debate en torno al consumo de sal y la salud también ha dado lugar a productos como los ofrecidos por Lo Salt, que comercializa sus alternativas bajas en sodio a las sales tradicionales, ofreciendo opciones a quienes siguen dietas con restricciones de sodio. Por último, Quadrimex Salts, aunque opera a escala internacional, impacta en el mercado francés con su amplia gama de productos relacionados con la sal, que abarca desde sales alimentarias hasta aplicaciones industriales. Natursel también contribuye a la diversidad del mercado con sus ofertas, aunque los detalles específicos sobre la empresa siguen siendo menos conocidos. Estos actores clave del mercado francés de la sal alimentaria

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 06/09/2021

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Taille du marché du sel alimentaire
• Production mondiale de sel alimentaire
• Les principaux producteurs de sel alimentaire
• Évolution des ventes totales de sels alimentaires en France (importations comprises et exportation déduites)
• Contribution des aliments à l'apport de sel
• Répartition des parts de marchés
• Prix moyens des types de sels alimentaires