el mercado de helados y sorbetes | Francia

1.1 Presentación y definición del mercado de helados y sorbetes

El el helado es un alimento hecho de leche, azúcar, frutas y sabores diversos mientras que un el sorbete consiste únicamente en jarabe de azúcar y pulpa de fruta o aromas . Hay diferentes tipos de helados disponibles en las tiendas: conos y palitos (a veces vendidos individualmente), especialidades de helados para compartir (troncos y tartas de helado) o cajas de fruta y frascos y sorbetes para helados vendidos en GSA (Large Food Surfaces).

En términos de volumen, la consumo doméstico está dominado por el especialidades individuales (conos, varillas, etc.) y por los sorbetes y helados a granel (especialmente las cubas frutales), siendo el resto especialidades colectivas de temporada (troncos de Navidad, etc.). Es el segmento de los helados de aperitivos el que tiene mayor impacto en la venta de hielo durante el período estival y el consumo de hielo varía considerablemente a lo largo del año y de un año a otro, dependiendo de las necesidades del mercado condiciones meteorológicas .  

La industria de los helados cuenta con una multitud de empresas en Francia, y actores del sector a menudo de pequeño tamaño. Algunos grandes los grupos globales dominan el mercado, sin embargo incluido el anglo-holandés Unilever y los suizos Nestlé o el General Mills y Marte. En el lado del distribuidor, es el Grandes y Medianas Superficies (GMS) que dominan, concentrando la gran mayoría de las ventas.

Sin embargo, es esencial que las empresas del sector desarrollen estrategias innovadoras . La innovación, el principal motor de crecimiento de los jugadores, puede adoptar varias formas renovación de perfume , nuevos formatos o nuevos conceptos. Otra oportunidad en el mercado es el desarrollo de una gama de productos ecológicos a precios más altos.