El mercado de las salsas - Francia

El mercado mundial de salsas, un subsegmento del mercado de condimentos y sazonadores, está experimentando un rápido crecimiento con un aumento previsto de 63.000 millones de dólares en 2019 a 80.000 millones de dólares en 2024 a una tasa del 5,1%. En Francia, el mercado nacional de producción de salsas ha crecido a una tasa media anual del 2% desde 2016, con un valor de producción que alcanzará los 623 millones de euros en 2019. A pesar de este crecimiento, Francia depende en gran medida de las importaciones para satisfacer la demanda, con una tasa de cobertura de solo el 44% en 2020. El mercado se caracteriza por varios tipos de salsas, con una notable presencia de opciones orgánicas y naturales que reflejan las tendencias de los consumidores hacia productos más saludables. Entre los principales actores figuran Kraft Heinz y Unilever, que poseen importantes cuotas de mercado en Francia y en el mundo. La crisis del COVID-19 en 2020 provocó un aumento del consumo de salsas en Francia, especialmente de las salsas picantes, en correlación con el incremento de las ventas de pasta. Las salsas frías experimentaron un aumento del 10% en la facturación de 2019 a 2020, mientras que las salsas calientes aumentaron un 12%. En general, los consumidores muestran una creciente preferencia por las salsas que ofrecen beneficios para la salud sin comprometer el sabor, una tendencia que se refleja en las ofertas en evolución de los fabricantes de salsas.El mercado francés de salsas: Evolución de las preferencias de los consumidores y aumento de la demanda En el ámbito de los acompañamientos culinarios, las salsas desempeñan un papel fundamental a la hora de realzar los sabores y aportar variedad a las comidas cotidianas. En Francia, el mercado de las salsas, un subsegmento distinguido de los condimentos y sazonadores, ha experimentado un crecimiento y una diversificación significativos. El mercado francés de salsas ha experimentado un aumento constante a lo largo de los años, y su valor alcanzará aproximadamente entre 615 y 630 millones de euros en 2019. La demanda de salsas en el mercado francés puede clasificarse a grandes rasgos en dos tipos: salsas frías y salsas picantes. En 2020 se observó un aumento sustancial de las ventas, superando la marca de los 1.000 millones de euros, y solo las salsas frías representaron unas ventas de alrededor de 585 millones de euros, marcando un aumento del 10% en comparación con el año anterior. Este aumento se atribuye al impacto de la pandemia de Covid-19, que modificó los patrones de consumo hacia más comidas a domicilio y entregas de comida. Las salsas frías, que habían estado relativamente estancadas en los últimos años, experimentaron un resurgimiento del crecimiento en 2020. La variedad de salsas, como la barbacoa, la hamburguesa, la bearnesa y la tártara, experimentó una impresionante tasa de crecimiento de alrededor del 18%. Las salsas frías más compradas por los franceses en supermercados e hipermercados fueron las salsas para aperitivos y barbacoas (22%), las salsas culinarias (11,5%) y el ketchup (12%). En cambio, el segmento de las salsas picantes, que comprende las salsas para platos a base de fécula y las bases culinarias, también experimentó un crecimiento sustancial debido al aumento de las ventas de pasta impulsado por las medidas de bloqueo. El segmento creció un 12%, alcanzando los 666 millones de euros en 2020. Las salsas tradicionales a base de carne han experimentado un declive en favor de alternativas más saludables como el pesto, que ha experimentado un aumento notable y continuo desde 2010, alineándose con el aumento de las tendencias dietéticas flexitarianas y veganas. La composición del mercado de salsas refleja el deseo del consumidor de calidad, sabor, salud y comodidad. Los consumidores franceses se sienten cada vez más atraídos por las salsas ecológicas, naturales y menos procesadas, con una demanda creciente de productos bajos en azúcar, sal o grasa. La industria se ha adaptado a estas preferencias introduciendo ketchups ecológicos, mayonesas vegetales y vinagretas bajas en grasa. A pesar de la evidente preferencia por las salsas caseras entre algunos consumidores franceses, la facilidad de uso y la variedad que ofrecen las salsas manufacturadas suponen una ventaja competitiva. El mercado de las salsas sigue innovando, y los fabricantes lanzan nuevos sabores y productos que responden a la evolución del paladar de la población francesa, combinando tradición y nuevos sabores. Los principales contendientes en el mercado francés de las salsas: Marcas que dan sabor al mercado El mercado francés de salsas, rebosante de variedad y tradición culinaria, cuenta con varios pesos pesados cuyas marcas se han convertido en nombres muy conocidos. Los gigantes internacionales Kraft Heinz y Unilever dominan el mercado con una amplia cartera de salsas que satisfacen las preferencias de los paladares más diversos y ocupan posiciones destacadas tanto en los segmentos de mercado tradicionales como en los emergentes. **Unilever**, a través de sus marcas emblemáticas **Amora** y ***Maille***, tiene una presencia dominante, sobre todo en el sector de las salsas frías. ***Amora***, una marca profundamente arraigada en la cultura culinaria francesa, es especialmente conocida por sus mostazas y mayonesas, y lidera las ventas con unas cuotas de mercado envidiables. *por su parte, *Maille** aporta un toque de sofisticación y una amplia gama de mostazas gourmet y otros condimentos, destinados a consumidores que buscan sabores y calidad premium. **Kraft Heinz aporta la influencia culinaria americana al mercado francés, sobre todo con su marca global Heinz. Esta marca es sinónimo de ketchup y conocida por liderar el segmento a través de la innovación y la diversidad de sabores. Además, Kraft Heinz enriquece el panorama francés de salsas con **Bénédicta**, una marca local que apela a los gustos franceses ofreciendo un surtido de salsas blancas y variadas. Aparte de estos gigantes, marcas francesas notables también dejan su impronta. **Lesieur**, del grupo Avril, es apreciada por su gama de aceites de cocina, mayonesas y aliños para ensaladas. Centrada en la producción local y las prácticas sostenibles, Lesieur se dirige al consumidor concienciado con el medio ambiente. **Panzani**, bajo el ala del grupo español Ebro, compite con eficacia centrándose en salsas calientes como pestos y salsas para pasta que aprovechan el amor de los franceses por las tradiciones culinarias italianas. A medida que las tendencias se orientan hacia opciones vegetarianas y más sanas, Panzani se adapta, haciendo hincapié en el sabor y la salud en su oferta de salsas. Por último, el segmento de las salsas no estaría completo sin mencionar a los pequeños productores artesanales y las marcas blancas que se suman a la diversidad, ofreciendo productos localizados y especializados que responden a gustos y preferencias particulares. Estas pequeñas empresas suelen hacer hincapié en los ingredientes naturales y las certificaciones ecológicas, aprovechando la creciente demanda de opciones saludables por parte de los consumidores. En conjunto, estos importantes actores del mercado de salsas orquestan una sinfonía gastronómica en el espacio minorista francés, cada uno con sus estrategias, ofertas de productos e innovaciones únicas, al tiempo que equilibran el deseo de sabores indulgentes con las tendencias preocupadas por la salud. Tanto si se trata de condimentar una sencilla comida casera como de elevar

Inforamtion

• Number of pages : 30 pages
• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 12/11/2021

Summary and extracts

List of charts

• Size of the global sauces market
• Size of the sauces market in France
• Structure of sauce production
• Market share of distribution channels in the hot sauce retail trade
• Sauce price index
• Main sauce-supplying countries
• France's foreign trade in sauces
• France's main customers for sauces
• Number of people using cooking sauces, by frequency
• Number of people using cooking sauces
• Number of French households using sauces at the table by type of sauce
• Comparison of sales trends for condiment and seasoning manufacturers in France
• Breakdown of cold sauce sales by value (in supermarkets)
• Change in cold sauce consumption by value
• Weight of the four hot sauce segments by value
• Market share trends for hot sauces
• Tomato sauce consumption trends
• Consumption of cold sauces by volume
• France's favorite sauce brands
• Comparison of the level of appreciation of 4 sauce brands according to respondents' gender
• Comparison of the appreciation level of 4 sauce brands according to age category
• Comparison of the level of appreciation of 3 sauce brands according to respondents' socio-professional category
• Market share in cold sauces by value
• Cold sauces market share by volume
• Hot sauce market share by value
• Hot sauce market share by volume