el mercado de las salsas | Francia

1.1 Definición y alcance del estudio

A salsa es una preparación líquida o semilíquida que acompaña a determinados platos. En realidad hay un variedad de salsas diferente, este estudio distingue entre el salsas picantes de salsas frías . Nos ocuparemos principalmente del mercado de salsas dentro del industria minorista aunque el sector de la restauración fuera del hogar también es cliente de los fabricantes de salsas, al igual que la industria alimentaria como consumidor intermedio

El mercado de salsas es un subsegmento del mercado de salsas condimentos y aderezos y se compone principalmente de :

• salsas preparadas con tomate (ketchup, boloñesa, ...) o salsas de soja
• salsas emulsionadas (mayonesa, aderezo para ensaladas, ...)
• salsas cocinadas (béarnaise, ...)
• salsas de aderezo
• mostazas preparadas

A nivel mundial, el mercado está en fuerte aumento y marcada por una gran diversidad de oferta. Está dominado por los dos grupos Kraft Heinz y Unilever que poseen muchas marcas

En Francia, el valor de la producción de salsa de las empresas en suelo francés está experimentando un tasa media de crecimiento anual del 2% desde 2016 . Sin embargo, Francia depende de las exportaciones de los países extranjeros para satisfacer la demanda interna En 2020, las ventas de salsas en Francia aumentaron aproximadamente un 10% en comparación con 2019. Los dos grupos Kraft Heinz y Unilever están presentes en Francia a través de marcas francesas como Benedicta o Amora-Maille.

Tendencias bio y natural el mercado de las salsas, que sigue siendo muy competitivo competitivo en Francia con nuevas recetas lanzadas con frecuencia.