Der saucenmarkt - Frankreich

Der Weltmarkt für Saucen, ein Untersegment des Marktes für Gewürze und Würzmittel, erfährt ein schnelles Wachstum mit einem prognostizierten Anstieg von 63 Mrd. USD im Jahr 2019 auf 80 Mrd. USD bis 2024 bei einer Rate von 5,1 %. In Frankreich wächst der Inlandsmarkt für die Saucenherstellung seit 2016 mit einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 2 %, wobei der Produktionswert im Jahr 2019 623 Millionen Euro erreicht. Trotz dieses Wachstums ist Frankreich zur Deckung der Nachfrage stark auf Importe angewiesen, wobei der Deckungsgrad im Jahr 2020 nur 44 % betragen wird. Der Markt zeichnet sich durch verschiedene Arten von Saucen aus, wobei eine bemerkenswerte Präsenz von Bio- und natürlichen Optionen den Verbrauchertrend zu gesünderen Produkten widerspiegelt. Zu den Hauptakteuren gehören Kraft Heinz und Unilever, die in Frankreich und weltweit bedeutende Marktanteile halten. Die COVID-19-Krise im Jahr 2020 führte in Frankreich zu einem sprunghaften Anstieg des Saucenkonsums, vor allem bei scharfen Saucen, die mit dem steigenden Absatz von Teigwaren korrelieren. Kalte Saucen verzeichneten von 2019 bis 2020 einen Umsatzanstieg von 10 %, während warme Saucen um 12 % zulegten. Insgesamt zeigen die Verbraucher eine wachsende Vorliebe für Saucen, die gesundheitliche Vorteile bieten, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen - ein Trend, der sich in den sich entwickelnden Angeboten der Saucenhersteller widerspiegelt...Der französische Saucenmarkt: Sich entwickelnde Verbraucherpräferenzen und wachsende Nachfrage Im Bereich der kulinarischen Beilagen spielen Saucen eine wichtige Rolle, wenn es darum geht, den Geschmack zu verbessern und Abwechslung in die täglichen Mahlzeiten zu bringen. In Frankreich hat der Markt für Saucen, ein wichtiges Untersegment der Würzmittel, ein bedeutendes Wachstum und eine Diversifizierung erfahren. Der französische Saucenmarkt hat im Laufe der Jahre ein stetiges Wachstum erfahren und wird bis 2019 einen Wert von etwa 615 bis 630 Millionen Euro erreichen. Die Nachfrage nach Saucen auf dem französischen Markt lässt sich grob in zwei Kategorien einteilen: kalte und scharfe Saucen. Im Jahr 2020 wurde ein deutlicher Umsatzanstieg beobachtet, der die 1-Milliarde-Euro-Marke überschritt, wobei allein die kalten Saucen einen Umsatz von rund 585 Millionen Euro erzielten, was einem Anstieg von 10 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Dieser Anstieg wird auf die Auswirkungen der Covid-19-Pandemie zurückgeführt, die zu einer Verlagerung der Konsumgewohnheiten hin zu mehr Hausmannskost und Essenslieferungen geführt hat. Kalte Soßen, die in den letzten Jahren relativ stagniert hatten, verzeichneten 2020 ein erneutes Wachstum. Die verschiedenen Saucen, wie Barbecue, Burger, Béarnaise und Tartar, verzeichneten eine beeindruckende Wachstumsrate von rund 18 %. Zu den beliebtesten kalten Saucen, die die Franzosen in Supermärkten und Verbrauchermärkten kaufen, gehören Snack- und Grillsaucen (22 %), kulinarische Saucen (11,5 %) und Ketchup (12 %). Im Gegensatz dazu verzeichnete das Segment der scharfen Saucen, das Saucen für Stärkegerichte und kulinarische Basen umfasst, ebenfalls ein erhebliches Wachstum, das auf den durch die Sperrmaßnahmen bedingten Anstieg des Absatzes von Teigwaren zurückzuführen ist. Das Segment wuchs um 12 % und erreichte im Jahr 2020 666 Millionen Euro. Traditionelle Soßen auf Fleischbasis sind zugunsten gesünderer Alternativen wie Pesto zurückgegangen, das seit 2010 einen bemerkenswerten und kontinuierlichen Anstieg verzeichnet, der mit dem Anstieg der flexiblen und veganen Ernährungstrends einhergeht. Die Zusammensetzung des Saucenmarktes spiegelt den Wunsch der Verbraucher nach Qualität, Geschmack, Gesundheit und Bequemlichkeit wider. Die französischen Verbraucher bevorzugen zunehmend biologische, natürliche und weniger verarbeitete Saucen und fragen verstärkt nach Produkten mit wenig Zucker, Salz oder Fett. Die Industrie hat sich auf diese Vorlieben eingestellt und Bio-Ketchups, Mayonnaise-Varianten auf pflanzlicher Basis und Vinaigrettes mit reduziertem Fettgehalt eingeführt. Trotz der offensichtlichen Vorliebe einiger französischer Verbraucher für selbstgemachte Saucen bieten die einfache Anwendung und die Vielfalt von Fertigsaucen einen Wettbewerbsvorteil. Der Saucenmarkt ist weiterhin innovativ, und die Hersteller bringen neue Geschmacksrichtungen und Produkte auf den Markt, die den sich wandelnden Gaumen der französischen Bevölkerung ansprechen und Tradition mit neuen Geschmacksrichtungen verbinden. Die Soßen.### Die wichtigsten Konkurrenten in der französischen Soßenarena: Marken, die den Markt aufpeppen Auf dem französischen Saucenmarkt, der vor Vielfalt und kulinarischer Tradition nur so strotzt, tummeln sich einige schwergewichtige Konkurrenten, deren Marken zu bekannten Namen geworden sind. Die internationalen Giganten Kraft Heinz und Unilever dominieren den Markt mit einem umfangreichen Saucenportfolio, das die unterschiedlichsten Geschmacksvorlieben befriedigt und sowohl in den traditionellen als auch in den aufstrebenden Marktsegmenten eine bemerkenswerte Position einnimmt. **Unilever** ist mit seinen Kultmarken **Amora** und ***Maille*** vor allem im Bereich der kalten Saucen sehr präsent. ***Amora***, eine Marke, die tief in der französischen Esskultur verwurzelt ist, ist vor allem für ihre Senfsorten und Mayonnaisen bekannt und führt den Umsatz mit beneidenswerten Marktanteilen an. *die Marke *Maille** hingegen bietet einen Hauch von Raffinesse und eine breite Palette von Gourmet-Senfs und anderen Würzmitteln für Verbraucher, die erstklassige Aromen und Qualität suchen. **Kraft Heinz** bringt amerikanischen kulinarischen Einfluss auf den französischen Markt, vor allem mit seiner globalen Marke **Heinz**. Diese Marke ist ein Synonym für Ketchup und dafür bekannt, dass sie in diesem Segment durch Innovation und Geschmacksvielfalt führend ist. Darüber hinaus bereichert Kraft Heinz die französische Saucenlandschaft mit **Bénédicta**, einer lokalen Marke, die den französischen Geschmack mit einem Sortiment an weißen und verschiedenen Saucen anspricht. Neben diesen Giganten gibt es noch weitere namhafte französische Marken. *das zur Avril-Gruppe gehörende Unternehmen *Lesieur** wird für sein Angebot an Speiseölen, Mayonnaisen und Salatdressings gelobt. Mit seinem Schwerpunkt auf lokaler Produktion und nachhaltigen Praktiken richtet sich Lesieur an umweltbewusste Verbraucher. **Panzani**, unter den Fittichen der spanischen Gruppe Ebro, ist mit seinem Schwerpunkt auf warmen Saucen wie Pestos und Pastasaucen, die die französische Vorliebe für italienische kulinarische Traditionen widerspiegeln, ein erfolgreiches Unternehmen. Da sich die Trends hin zu vegetarischen und gesünderen Optionen verschieben, passt sich Panzani an und legt bei seinen Saucenangeboten Wert auf Geschmack und Gesundheit. Schließlich wäre das Saucensegment nicht vollständig, wenn man nicht auch die kleineren handwerklichen Anbieter und Handelsmarken erwähnen würde, die zur Vielfalt beitragen, indem sie lokalisierte und Nischenprodukte anbieten, die speziellen Geschmäckern und Vorlieben gerecht werden. Diese kleineren Unternehmen legen häufig Wert auf natürliche Zutaten und Bio-Zertifizierungen und kommen damit der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach gesundheitsorientierten Optionen entgegen. Zusammengenommen orchestrieren diese großen Akteure auf dem Saucenmarkt eine gastronomische Symphonie im französischen Einzelhandel, jeder mit seinen einzigartigen Strategien, Produktangeboten und Innovationen, während sie den Wunsch nach Genuss mit gesundheitsbewussten Trends in Einklang bringen. Ob sie nun ein einfaches hausgemachtes Gericht oder eine gehobene

Inforamtion

• Number of pages : 30 pages
• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 12/11/2021

Summary and extracts

List of charts

• Size of the global sauces market
• Size of the sauces market in France
• Structure of sauce production
• Market share of distribution channels in the hot sauce retail trade
• Sauce price index
• Main sauce-supplying countries
• France's foreign trade in sauces
• France's main customers for sauces
• Number of people using cooking sauces, by frequency
• Number of people using cooking sauces
• Number of French households using sauces at the table by type of sauce
• Comparison of sales trends for condiment and seasoning manufacturers in France
• Breakdown of cold sauce sales by value (in supermarkets)
• Change in cold sauce consumption by value
• Weight of the four hot sauce segments by value
• Market share trends for hot sauces
• Tomato sauce consumption trends
• Consumption of cold sauces by volume
• France's favorite sauce brands
• Comparison of the level of appreciation of 4 sauce brands according to respondents' gender
• Comparison of the appreciation level of 4 sauce brands according to age category
• Comparison of the level of appreciation of 3 sauce brands according to respondents' socio-professional category
• Market share in cold sauces by value
• Cold sauces market share by volume
• Hot sauce market share by value
• Hot sauce market share by volume