der Saucenmarkt | Frankreich

1.1 Definition und Umfang der Studie

A sauce ist eine flüssige oder halbflüssige Zubereitung, die bestimmte Gerichte begleitet. Es gibt tatsächlich eine vielfalt an Soßen anders, diese Studie unterscheidet zwischen dem scharfe Saucen von kalte Soßen . Wir werden uns hauptsächlich mit dem Saucenmarkt innerhalb der einzelhandelsbranche obwohl auch die Außer-Haus-Gastronomie zu den Kunden der Saucenhersteller gehört, ebenso wie die Lebensmittelindustrie als Zwischenverbraucher

Der Saucenmarkt ist ein Teilsegment des Saucenmarktes gewürze und Würzmittel und besteht hauptsächlich aus :

• mit Tomaten zubereitete Saucen (Ketchup, Bolognese, ...) oder Sojasaucen
• emulgierte Soßen (Mayonnaise, Salatdressing, ...)
• gekochte Saucen (Béarnaise, ...)
• dressing-Saucen
• zubereitete Senfsorten

Auf globaler Ebene ist der Markt in starker Anstieg und durch eine große Vielfalt der Versorgung gekennzeichnet. Es wird von den beiden Gruppen dominiert Kraft Heinz und Unilever die viele Marken besitzen

In Frankreich erfährt der Wert der Soßenproduktion durch Unternehmen auf französischem Boden eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 2 % seit 2016 . Dennoch ist Frankreich auf Exporte aus dem Ausland angewiesen, um die Binnennachfrage zu decken Im Jahr 2020 stieg der Umsatz mit Saucen in Frankreich um etwa 10 % im Vergleich zu 2019. Die beiden Konzerne Kraft Heinz und Unilever sind in Frankreich mit französischen Marken wie Benedicta oder Amora-Maille.

Trends bio und natürlich den Saucenmarkt, der immer noch sehr wettbewerbsintensiv ist wettbewerbsfähig in Frankreich mit neuen Rezepten, die regelmäßig eingeführt werden.