o mercado de molhos | França

1.1 Definição e escopo do estudo

A molho é um preparado líquido ou semi-líquido que acompanha certos pratos. Na verdade há um variedade de molhos diferente, este estudo faz a distinção entre os molhos quentes de molhos frios . Lidaremos principalmente com o mercado de molhos dentro da setor varejista embora a indústria da restauração fora de casa também seja cliente dos fabricantes de molhos, assim como a indústria alimentar como consumidor intermédio

O mercado de molhos é um sub-segmento do mercado de molhos condimentos e temperos e consiste principalmente de :

• molhos preparados com tomate (ketchup, bolonhesa, ...) ou molhos de soja
• molhos emulsionados (maionese, molhos para salada, ...)
• molhos cozidos (béarnaise, ...)
• molhos de molho
• mostardas preparadas

A nível global, o mercado está em subida abrupta e marcado por uma grande diversidade de oferta. É dominada pelos dois grupos Kraft Heinz e Unilever que possuem muitas marcas

Em França, o valor da produção de molhos por empresas em solo francês está a experimentar um taxa média anual de crescimento de 2% desde 2016 . No entanto, a França depende das exportações de países estrangeiros para satisfazer a procura interna Em 2020, as vendas de molhos em França aumentaram cerca de 10% em relação a 2019. Os dois grupos Kraft Heinz e Unilever estão presentes na França através de marcas francesas, tais como Benedicta ou Amora-Maille.

Tendências biografia e natural o mercado de molhos, que ainda é muito competitivo competitivo em França com novas receitas lançadas com frequência.