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VISÃO GERAL DO MERCADO

1.1 Introdução e Âmbito do Estudo

A restauração por contrato é uma indústria que prepara e distribui refeições dentro de comunidades, empresas ou instituições públicas. Difere da restauração comercial na medida em que os seus preços moderados são parcialmente pagos pelo empregador e não inteiramente pelo cliente. Os industriais do sector são os produtores e fornecedores de refeições e possivelmente de mão-de-obra. [ Catering]

Inaugurado em 1934, o serviço de restauração colectiva em França foi criado no Banque de France. Desde então, 3,8 milhões de refeições foram servidas todos os dias em França por empresas de restauração colectiva [...] NTS]

O mercado está dividido em dois tipos principais de gestão de SIR: a gestão directa, por um lado, onde a organização cliente gere a restauração, equipas, etc., e a gestão de concessões, por outro lado, onde um prestador de serviços presta os serviços acima mencionados. O nosso estudo irá, portanto, focar-se neste último segmento.

O mercado de catering por contrato é extremamente concentrado, com três empresas a partilharem 75% das acções do sector. O mercado é regido por regulamentos sobre qualidade nutricional e higiene alimentar, assim como por novos hábitos alimentares. [ Themavision]

ANÁLISE DA DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGRAS

POSICIONAMENTO DOS JOGADORES

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Dados
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Método
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Dados

  • Bases de dados
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Controle

  • Actualização contínua
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Analistas

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