o mercado da restauração colectiva | Espanha

De acordo com o Ena Collective Catering o restauração colectiva faz parte do Catering fora de casa (RHD) que também inclui actividades de restauração comercial (restaurantes, cafetarias, snacks). No entanto, a restauração colectiva tem um carácter social destinado a preparar uma refeição para um grupo específico (estudantes, pacientes em hospitais ou funcionários).

A restauração colectiva destina-se, por conseguinte, a uma gama de clientes diversificada, tais como complexos escolares e académicos o hospitais e casas de repouso ou o empregados na empresa. Estes tipos de clientes podem ser segmentados em 4 grandes grupos de restauração:

• A restauração escolar creche, jardim-de-infância, escola primária, escola secundária, escola secundária e universidade
• A restauração médico-social Hospitais, centros de reabilitação e lares de idosos
• A restauração da empresa : restaurantes administrativos e empresariais
• A outros tipos de restauração colectiva para os centros de férias, o exército ou as prisões, bem como para o tráfego ferroviário e aéreo