o mercado da restauração colectiva
Espanha

RESUMO DO MERCADO

1.1 Introdução

De acordo com o Ena Collective Catering o restauração colectiva faz parte do Catering fora de casa (RHD) que também inclui actividades de restauração comercial (restaurantes, cafetarias, snacks). No entanto, a restauração colectiva tem um carácter social destinado a preparar uma refeição para um grupo específico (estudantes, pacientes em hospitais ou funcionários).

A restauração colectiva destina-se, por conseguinte, a uma gama de clientes diversificada, tais como complexos escolares e académicos o hospitais e casas de repouso ou o empregados na empresa. Estes tipos de clientes podem ser segmentados em 4 grandes grupos de restauração:

  • A restauração escolar creche, jardim-de-infância, escola primária, escola secundária, escola secundária e universidade
  • A restauração médico-social Hospitais, centros de reabilitação e lares de idosos
  • A restauração da empresa : restaurantes administrativos e empresariais
  • A outros tipos de restauração colectiva para os centros de férias, o exército ou as prisões, bem como para o tráfego ferroviário e aéreo
 

 

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Aurélien Russo

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Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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o 21/02/2020
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