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SINTESI DEL MERCATO

1.1 Definizione del mercato

Una salumeria è un'azienda che copre una vasta gamma di prodotti alimentari, principalmente di alta qualità

Questo tipo di commercio è quindi spesso associato a prodotti di lusso (caviale, salmone, ecc.), specialità regionali e tutti i prodotti rari derivanti da un know-how riconosciuto: prodotti alimentari secchi (condimenti, spezie, ecc.), vini e alcolici preziosi, pasticceria di alta gamma, caffè, tè, dolci (miele, biscotti, cioccolato, ecc.), gastronomia, ecc.

Per molto tempo, le gastronomie sono state solo punti vendita fisici in grandi aree urbane, associate ai grandi nomi del lusso.

Oggi, i 3 principali canali di distribuzione della gastronomia sono:

  • Salumeria specializzata
  • Gli attori del settore retail
  • Siti specializzati

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

NORME E REGOLAMENTI

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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Cosa contiene questa analisi di mercato?

  • Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
  • Quali sono le ultime tendenze che guidano il mercato?
  • Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
  • Dati e numeri da una molteplicità di fonti

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Hugo S.

chargé d'études économiques, Xerfi

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Mathieu Luinaud

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Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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Emil Ohlsson

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Gabriel S.

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