Der Feinkostmarkt - Deutschland

Lebensmittel, die nicht zum täglichen Bedarf gehören und sorgfältig ausgewählt werden, werden als Feinkost bzw. Delikatesse bezeichnet. Dazu gehören exotisches Gemüse und Früchte, Spirituosen, Kaviar, exotisches Fleisch, sowie zunehmende vegane und vegetarische Produkte, aber auch Süßigkeiten wie Schokolade oder Süßgebäck zählen zu Feinkost. Ein Feinkostgeschäft ist ein Unternehmen, das eine Vielzahl von Lebensmitteln umfasst, die hauptsächlich von hoher Qualität sind.

Die Covid-19 Pandemie veränderte das Konsumverhalten der Verbraucher. Dadurch entstand In Deutschland eine erhöhte Nachfrage nach Bio-Produkten, worauf sich Einzelhändler wie Alnatura spezialisiert haben. Der Bio-Markt macht etwa 6,8% des gesamten Lebensmittelnahndels aus und ist in den vergangenen Jahren stetig gewachsen, was sich in einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von durchschnittlich 8,63% widerspiegelt. Gesündere Ernährung und mehr Umweltbewusstsein sind zwei den Markt treibende Faktoren.

Neben Bio-Produkten sind auch ausgewählte Fleischprodukte und Käse sowie feine Salate wie Geflügelsalat oder Waldorfsalat dieser Branche zuzuordnen. Auch gut sortierte Fisch- und Meeresfruchtabteilungen mit einem breiten Angebot gehören heute zur Feinkost. Dazu zählen auch regionale Spezialitäten (zum Beispiel regionaler Honig, regionaler Kaffee, Tee, hochwertiges Gebäck, etc.) und seltene Produkte, die großes Know-How benötigen, beispielsweise edle Weine und Spirituosen und Gewürze.

Ein Delikatessenprodukt ist also ein Lebensmittel von außergewöhnlicher oder sogar sehr außergewöhnlicher Qualität. Feinkostprodukte haben immer eine Geschichte oder eine Bedeutung und sind Ausdruck einer Lebenskunst.

Lange Zeit waren Feinkostläden nur physische Verkaufsstellen in großen Stadtgebieten und mit den großen Namen des Luxus verbunden.

Heute sind die 3 Hauptvertriebskanäle für Feinkost:

Spezialisierte Delikatessengeschäfte

Die Akteure im Einzelhandel

Spezialisierte Websites

Die folgende Studie erörtert die Trends und Zukunftsprognosen der Branche. Außerdem wird verdeutlicht, warum Discounter eine zunehmende Rolle für Feinkost spielen und mehr Marktmacht erhalten.