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PANORAMICA DEL MERCATO

1.1 Definizione e ambito dello studio

A salsa è una preparazione liquida o semiliquida che accompagna certi piatti. C'è effettivamente un varietà di salse diverso, questo studio distingue tra il salse piccanti di salse fredde . Ci occuperemo principalmente del mercato della salsa all'interno del industria al dettaglio anche se l'industria della ristorazione fuori casa è anche un cliente dei produttori di salse, così come l'industria alimentare come consumatore intermedio

Il mercato delle salse è un sotto-segmento del mercato delle salse condimenti e aromi e consiste principalmente in :

  • salse preparate con pomodoro (ketchup, bolognese, ...) o salse di soia
  • salse emulsionate (maionese, condimenti per insalata, ...)
  • salse cotte (béarnaise, ...)
  • salse da condimento
  • mostarde preparate

A livello globale, il mercato è in forte aumento e segnato da una grande diversità di offerta. È dominato dai due gruppi Kraft Heinz e Unilever che possiedono molti marchi

In Francia, il valore della produzione di salsa da parte delle aziende sul territorio francese sta vivendo un tasso di crescita medio annuo del 2% dal 2016 . Tuttavia, la Francia dipende dalle esportazioni dall'estero per soddisfare la domanda interna Nel 2020, le vendite di salse in Francia sono cresciute di circa il 10% rispetto al 2019. I due gruppi Kraft Heinz e Unilever sono presenti in Francia attraverso marchi francesi come Benedicta o Amora-Maille.

Tendenze bio e naturale il mercato delle salse, che è ancora molto competitivo competitivo in Francia con nuove ricette lanciate frequentemente.

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

REGOLAMENTO

POSIZIONAMENTO DEI GIOCATORI

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Cosa contiene questa analisi di mercato?

  • Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
  • Quali sono le ultime tendenze che guidano il mercato?
  • Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
  • Dati e numeri da una molteplicità di fonti

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