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SINTESI DEL MERCATO

1.1 Definizione e presentazione

"Tartufo" è il nome volgare dei funghi che si trovano nel terreno e sono di forma rotonda. Il colore di un tartufo può differire notevolmente da una specie all'altra, i principali venduti negli Stati Uniti sono

  • Tubo melanosporum chiamato anche "il tartufo nero"
  • Tubo aestivum il cui soprannome e' "tartufo nero estivo"
  • Tubo magnate il "tartufo bianco" o il "tartufo bianco" trifola d'Alba Madonna"
  • Leucanio certosino il "Tartufo nero dell'Oregon

I tartufi sono raccolti durante l'estate o l'inverno, a seconda delle specie e spesso i raccolti si affidano all'aiuto di animali come cani o maiali, a causa del loro olfatto acuto.

I tartufi sono spesso chiamati oro bianco o nero a causa dei loro prezzi elevati sui mercati . Sono utilizzati principalmente nei ristoranti gourmet per la preparazione di piatti elaborati e sono molto ricercati per il loro gusto fine e complesso e per la loro rarità

Una volta caratterizzato come "ingrediente europeo", la produzione di tartufo si sta lentamente spostando dal vecchio al nuovo mondo grazie ad una migliore comprensione della loro coltivazione, ad una maggiore consapevolezza e ad un rinnovato interesse per il Nord America.

 

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

NORME E REGOLAMENTI

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
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  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
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