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PANORAMICA DEL MERCATO

1.1 Presentazione e definizione del mercato

Il maiale è un animale, un mammifero che viene addomesticato e allevato per la sua carne. La carne di maiale viene consumata in Francia in due forme principali: carne fresca e salumi. Il salumificio è già oggetto di un studio specifico. Nella carne fresca, la carne di maiale è la prima carne consumata in Francia ...davanti al pollame e alla carne di manzo

Il mercato della carne suina in Francia riunisce allevatori, macellatori, trasformatori, dettaglianti, macellai, macellai, ristoratori, macellai e grande distribuzione. In Francia, c ome gli attori hanno integrato l'intera catena del valore, come Leclerc e Les Mousquetaires, sia come produttori che come distributori.

La popolazione mondiale di suini è attualmente in declino, poiché il patrimonio suinicolo cinese ha subito pesanti perdite nel 2018-2019 a causa della peste suina africana. Questa malattia ha portato a una serie di abbattimenti forzati e grandi quantità di carne cinese annegata nei mercati mondiali nel 2018. Tuttavia, nel 2019, poiché la produzione cinese non poteva più soddisfare il consumo interno, la Cina ha iniziato ad importare grandi quantità, causando un aumento record del prezzo carne di maiale.

Se da un lato i produttori francesi hanno beneficiato di questo aumento dei prezzi dal 2019, dall'altro non è sufficiente per rilanciare il mercato francese, la cui crescita è stata a mezz'asta per molti anni. La carne di maiale sta gradualmente perdendo terreno nelle abitudini dei consumatori francesi. Tuttavia, rimane la prima carne consumata in Francia e lo è stata per più di 20 anni. Infatti, la carne di maiale continua a sedurre con i suoi prezzi bassi e la sua ampia varietà di prodotti di gastronomia che rappresentano quasi il 70% del mercato.

Il settore sembra volgersi sempre più verso l'agricoltura biologica, con l'impegno di aumentare la quota di organico in produzione totale al 10% entro il 2030, mantenendo così nuovi modi di consumare e risvegliando l'interesse dei consumatori

 

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

REGOLAMENTO

POSIZIONAMENTO DEI GIOCATORI

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  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
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