il mercato dei corsi di cucina | Francia

1.1 Presentazione e definizione del mercato

La pratica del cucinare sta diventando sempre più popolare in Francia. I francesi amano cucinare e le crescenti preoccupazioni per la salute li hanno spinti a diventare professionisti del "fare da soli" . Ciò è dovuto anche alla forte pressione sul potere d'acquisto delle famiglie, che le spinge a cucinare dei buoni pasti da soli . L'ascesa dei corsi di cucina è anche il risultato dell'entusiasmo delle trasmissioni televisive come Masterchef o Topchef

Secondo uno studio condotto da BVA   il 30% degli intervistati francesi si sono divertiti a cucinare e il 70% di questi hanno risposto "mi piace" o "amo molto" cucinare nel 2017 : Di fronte a queste diverse evoluzioni, è emerso un nuovo mercato: quello dei corsi di cucina siano essi fisici, digitali o con un libro di cucina. Secondo uno studio condotto da Cint nel 2018, 9,36% di coloro che hanno risposto hanno dichiarato di essere interessati alla cucina come attività principale per il tempo libero. Questo è il secondo hobby sollecitato dietro i viaggi, ma davanti alla musica.

Dal 2000, le offerte dei corsi di cucina hanno sperimentato una aumento significativo in Francia. L'offerta è diversificata e i corsi offerti generalmente durano da 30 minuti a diverse ore o anche settimane sotto forma di tirocini.  L'oggetto dei corsi è eterogeneo e spaziia dalla preparazione di sushi a quella dei cocktail e alla pasticceria.