Le marché des cours de cuisine - France

Les cours de cuisine sont des séances proposées par des professionnels qui visent à enseigner des compétences culinaires. Ils sont souvent thématiques et suivent un style particulier: cours de cuisine italienne ou française, par exemple. Ces cours ont lieu en général dans une cuisine appartenant au professionnel enseignant, et impliquent la plupart du temps un groupe de personnes qui cuisinent ensemble.  Selon une étude NielsenIQ réalisée en Décembre 2021 avec plus de 30 000 français sondés, 79% ont avoué accorder une attention toute particulière à la nutrition et à la cuisine. De plus, beaucoup d'acteurs tirent parti du lien fort entre cuisine française et culture pour agir sur le marché des cours de cuisine. Ces acteurs s'adressent à deux groupes distincts : d'une part, la population locale qui souhaite améliorer ses compétences culinaires et, d'autre part, les touristes désirant découvrir la cuisine française. En effet, en 2021, 50% des français déclarent préférer la cuisine nationale traditionelle  aux saveurs d’ailleurs et aux spécialités internationales. Dans ce contexte, le nombre de cours de cuisine proposés a considérablement augmenté au cours des vingt dernières années. Cette augmentation est également liée à la popularité des émissions et programmes télévisés culinaires comme que "Masterchef" ou "Topchef " en France. On trouve de nouveaux acteurs sur le marché des cours de cuisine, sous des formes moins traditionnelles et plus innovantes, qui suivent les tendances autant que ce qu’elles en créent de nouvelles. Citons les nouvelles marques comme HelloFresh ou Frichti, services de livraison de courses fraîches à domicile accompagnées de recettes à suivre avec les aliments choisis : le concept est de faire gagner du temps au client en lui proférant directement toutes les clés en mains pour ses repas (aliments et instructions). D’autres acteurs sont liés à la tendance toujours plus grande de l’omniprésence du digital dans la vie des clients. Les tutos-cours de cuisine vidéos par exemple fleurissent sur les plateformes principales comme Youtube et Tiktok. Ainsi, il existe sur la toile des «Food influencers». En France, on retrouve parmi les influenceurs spécialisés « cuisine, vlog et gastronomie » Alex (1.94 millions d’abonnés), Hervé Cuisine (0.7 millions d'abonnées our encore Big Will (0.8 millions d'abonnés).Les blogs de cuisine enregistrent eux plusieurs millions de visites mensuelles. Selon le magazine Elle, les 10 blogs les plus influents en France en 2021 sont Cuisine-moi un mouton, Papilles et pupilles, Délice céleste, Turbigo Gourmandises, Aux Fourneaux, FastFood, Dorian Cuisine, la Popotte de Manue, Les gourmands 2.0 et Mamina. D’autres sites créent leur propre marque et spécialisent dans la production de vidéos cours de cuisine et recette, comme ChefClub.tv.