Contenu de l'étude
SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Présentation et définition du marché
Les cours de cuisine sont des séances proposées par des professionnels qui visent à enseigner des compétences culinaires. Ils sont souvent thématiques et suivent un style particulier: cours de cuisine italienne ou française, par exemple. Ces cours ont lieu en général dans une cuisine appartenant au professionnel enseignant, et impliquent la plupart du temps un groupe de personnes qui cuisinent ensemble.
Selon une étude NielsenIQ réalisée en Décembre 2021 avec plus de 30 000 français sondés, 79% ont avoué accorder une attention toute particulière à la nutrition et à la cuisine. De plus, beaucoup d'acteurs tirent parti du lien fort entre cuisine française et culture pour agir sur le marché des cours de cuisine.
Ces acteurs s'adressent à deux groupes distincts : d'une part, la population locale qui souhaite améliorer ses compétences culinaires et, d'autre part, les touristes désirant découvrir la cuisine française. En effet, en 2021, 50% des français déclarent préférer la cuisine nationale traditionelle aux saveurs d’ailleurs et aux spécialités internationales. Dans ce contexte, le nombre de cours de cuisine proposés a considérablement augmenté au cours des vingt dernières années. Cette augmentation est également liée à la popularité des émissions et programmes télévisés culinaires comme que "Masterchef" ou "Topchef " en France.
On trouve de nouveaux acteurs sur le marché des cours de cuisine, sous des formes moins traditionnelles et plus innovantes, qui suivent les tendances autant que ce qu’elles en créent de nouvelles. Citons les nouvelles marques comme HelloFresh ou Frichti, services de livraison de courses fraîches à domicile accompagnées de recettes à suivre avec les aliments choisis : le concept est de faire gagner du temps au client en lui proférant directement toutes les clés en mains pour ses repas (aliments et instructions).
D’autres acteurs sont liés à la tendance toujours plus grande de l’omniprésence du digital dans la vie des clients. Les tutos-cours de cuisine vidéos par exemple fleurissent sur les plateformes principales comme Youtube et Tiktok. Ainsi, il existe sur la toile des «Food influencers». En France, on retrouve parmi les influenceurs spécialisés « cuisine, vlog et gastronomie » Alex (1.94 millions d’abonnés), Hervé Cuisine (0.7 millions d'abonnées our encore Big Will (0.8 millions d'abonnés).
Les blogs de cuisine enregistrent eux plusieurs millions de visites mensuelles. Selon le magazine Elle, les 10 blogs les plus influents en France en 2021 sont Cuisine-moi un mouton, Papilles et pupilles, Délice céleste, Turbigo Gourmandises, Aux Fourneaux, FastFood, Dorian Cuisine, la Popotte de Manue, Les gourmands 2.0 et Mamina. D’autres sites créent leur propre marque et spécialisent dans la production de vidéos cours de cuisine et recette, comme ChefClub.tv.
1.2 Le marché français des cours de cuisine (estimation)
Il est difficile d'établir une taille de marché pour les cours de cuisine en France mais nous pouvons réaliser une estimation à l'aide d'un code NAF regroupant des activités de formations professionelles hors éducation et système scolaire.
En effet, sur le site de l'INSEE, on trouve le Groupe ...
1.3 L'impact du COVID-19 sur l'industrie
En ****, l’enquête du magazine B.R.A Tendances restauration, accompagnée par le cabinet Food Service Vision, a présenté les chiffres du marché de la restauration commerciale. Le chiffre d’affaires global du secteur en France a généré environ ** milliards d’euros. Mais, en **** avec la ...
ANALYSE DE LA DEMANDE
2.1 La place de la cuisine dans les habitudes des Français
La gastronomie est essentielle à l’art de vivre à la FrançaiseElle fait partie de notre culture avec sa diversité et ses spécialités. [***] ** % des Français apprécient la gastronomie. ** % trouvent que la cuisine d’aujourd’hui incite davantage à aller au restaurant qu’avant. ** % des millennials sont intéressés ...
2.2 Tendances de la demande
Cyclicité de la demande
Intérêt pour la recherche "Cours de cuisine" France, ****-****, en unité Source: ****
Le graphique ci-dessus représente la proportion de recherches pour un terme donné dans une région donnée pendant une durée déterminée, et cela par rapport au moment où ...
STRUCTURE DU MARCHÉ
3.1 Structure du marché
Nous avons estimé le marché des cours de cuisine en France à environ ** millions d'euros, et noté qu'il existe à la fois un marché intérieur réel en France mais aussi une forte demande de la part des touristes étrangers curieux de découvrir la cuisine française.
Le marché des cours ...
3.2 Distribution
Le marché des cours de cuisine peut être divisé en trois grands segments : on trouve d'abord les cours de cuisine traditionnels qui sont organisés en ateliers. Deuxièmement, la cuisine à domicile s'inscrit dans un canal de distribution plus petit et moins courant. Enfin, les cours en ligne, un segment qui ...
ANALYSE DE L'OFFRE
4.1 Panorama général de l'offre
Comme nous l'avons déjà dit, les cours de cuisine varient en fonction de la durée (***), mais aussi du thèmes et du prix. Pour se diversifier dans ce cadre, il devient essentiel de fournir des services originaux, ainsi certaines société font appel à des chefs reconnus comme moyen marketing. ...
4.2 Analyse des prix
En janvier ****, le prix moyen en France était de ** euros par heure de cours de cuisine. [***] Cependant, les prix varient fortement en fonction du chef, du lieu et du type de cuisine ; Star of Service situe le prix entre ** et ** € de l'heure. Pour les cours de cuisine qui ont lieu au ...
4.3 Tendance de l'offre : L'abondance des cours de cuisine ou "tutos" sur les réseaux sociaux
Diversification des acteurs et des services
On peut noter plusieurs glissements de positionnement sur le marché des cours de cuisine. Tout d'abord, on constate que les services sont diversifiés afin de se démarquer de la concurrence. Par exemple, Vorwerk, grâce à sa gamme de produits Thermomix (***). [***]
Un autre moyen ...
RÈGLEMENTATION
5.1 Une réglementation réservée à la formation professionnelle
Les ateliers de cuisine n'ayant pas vocation à proposer une vraie formation professionnelle diplômante ne font pas l'objet d'une réglementation précise. Tout particulier disposant des moyens nécessaires en termes d'espace et d'ustensiles de cuisine peut proposer, à son domicile, des ateliers et cours de cuisine n'ayant pas pour but ...
5.2 Quelles sont les formalités pour créer son entreprise de cours de cuisine ?
Le chef à domicile choisit fréquemment le statut d’auto-entrepreneur. Vous serez alors un cuisinier indépendant avec une activité libérale, inscrit à l’Urssaf. L’avantage réside dans la simplicité des démarches, même si le chiffre d’affaires est plafonné.
Le code APE (***). Vous pouvez également proposer ...
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
6.1 Segmentation
- Ritz Escoffier
- Ecole de Cuisine Alain Ducasse
- L’Atelier des Chefs
- Chefsquare
- L'Ecole de Cuisine Gourmets de l'Institut Paul Bocuse
- Du Bruit dans la Cuisine (MDF Kitchen)
- La Cuisine de Paris
- Ecole de cuisine Tsuji
- Atelier Guy Martin
- CFA Médéric
- Chef en ligne
- CMH
- Ecole de Paris des métiers de la table
- Ecole Ferrières
- Ecole hôtelière de Lausanne
- Ferrandi
- La Source
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Que contient cette étude de marché ?
- Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
- Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
- Quelles sont les dernières tendances sur ce marché ?
- Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
- Comment se différencient les entreprises du marché ?
- Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils.
- Données issues de plusieurs dizaines de bases de données
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Avis (5)
Le marché de l'organisation d'événements sportifs - France
Publié le 22/09/2022 par Laure Lehaut - Le Haut Potentiel
Très clair et didactique. Bien documenté tout en restant synthétique. Beau travail!
Réponse de Businesscoot:
Merci beaucoup Laure pour votre avis qui nous est précieux. Nous sommes ravis d'avoir été à la hauteur de vos attentes!
Le marché du e-learning et des MOOCs - France
Publié le 18/08/2022 par VT KTEK
Une étude très complète où toutes les sources sont citées
Le marché des auto-écoles - France
Publié le 17/08/2022 par Marie-Anne BOURDIAUX - ECOLE DE CONDUITE ACCELEREE
Étude réalisée par des professionnels qui m’a permis d’approfondir ma connaissance du marché dommage qu’elle datait déjà de 2 ans le marché étant en constante évolution j’aurais aimé des chiffres actualisés
Le marché des écoles de danse - France
Publié le 06/01/2022 par Malcolm Vincent
Beaucoup de chiffres intéressants sur cette activité peu étudiée, mal connue et en fort développement
Réponse de Businesscoot:
Bonjour Malcolm, Merci pour votre retour. Nous sommes très satisfaits de voir que notre service vous a plu. :)
Le marché des auto-écoles - France
Publié le 12/01/2022 par Simon Toffaletti
Développant actuellement un projet entrepreneurial autour du secteur des auto-écoles, cette étude, complète, synthétique et accessible financièrement accélère mes démarches.
Réponse de Businesscoot:
Bonjour Simon, Merci pour votre retour sur notre étude, nous sommes très heureux de contribuer à la réussite de votre projet. Nous sommes également très satisfaits de voir que notre service et notre tarification vous ont plu. :)