Synthèse
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu
Informations
- Nombre de pages : 30 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour : 08/11/2021
Sommaire et extraits
1 Visão geral do mercado
1.1 Definição e escopo do estudo
O caviar é uma comida gourmet de luxo feitos de ovos de esturjão, nativos da Rússia. O Caviar é caracterizado pelo seu preço, que pode variar entre entre 2 euros 000 e 30 000 euros por quilograma para as espécies mais raras e mais procuradas (por exemplo, caviar branco iraniano do albino beluga albino Almas). Existem dois tipos principais de caviar na França: o caviar selvagem e o caviar cultivado . Um mercado mais recente e muito menos desenvolvido é o do cosméticos com a integração do caviar em alguns produtos cosméticos que se beneficiam da riqueza dos componentes naturais do caviar, permitindo reestruturar e revitalizar a pele graças à substância nutritiva vitelina.
O mercado mundial de caviar está crescendo muito fortemente, com um taxa de crescimento da produção de 90% entre 2017 e 2020 . Os mercados mais exigentes são os Estados Unidos, a Europa e o Japão . O regulamento em vigor no que diz respeito à produção e comercialização de caviar é regida pela União Europeia e acompanha as diversas mudanças estruturais do mercado nos últimos anos.
A França é o 3ᵉ produtor mundial de caviar e conta com uma rede de produtores e fabricantes reconhecidos mundialmente pela qualidade dos seus produtos. O desafio do caviar é a sua democratização para o maior número de pessoas: o caviar é hoje um produto de luxo reservado a uma minoria da população francesa ou reservado para eventos especiais, como a véspera de Natal ou o Dia de Ano Novo; é, portanto, um mercado marcado pela sazonalidade. O Caviar é distribuído por delicatessens e mercados locais A grande maioria, e em menor medida, online e na GSA (Grandes Instalações Alimentares).
Os principais intervenientes no mercado francês são produtores como grupo Kaviar ou Grupo Caviar House restaurantes e delicatessens, tais como A Casa Nórdica ou Petrossian e distribuidores, tais como Carrefour ou Intermarché .
Liste des graphiques
- Principaux pays producteurs de caviar
- Production de caviar au niveau mondial
- Les différents prix en fonction du type de caviar
- Répartition géographique de la production de caviar
- Répartition de la distribution de la production de caviar
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- 30/05/2023 - ’étude a été complètement mise à jour par un analyste Businesscoot. En plus de cette revue complète, les étapes de la récolte du caviar ont été détaillées. Par ailleurs, les exportations et les importations françaises ont été mis à jour avec les dernières données disponibles.
- 30/05/2023 - L’étude a été complètement mise à jour par un analyste Businesscoot. En plus de cette revue complète, les étapes de la récolte du caviar ont été détaillées. Par ailleurs, les exportations et les importations françaises ont été mis à jour avec les dernières données disponibles
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