le marché du barbecue et des planchas | Italie

1.1 Définition et périmètre d'étude

Le marché des barbecues est un sous-segment du marché des ustensiles et appareils de cuisine. Il se compose de deux catégories de produits : les barbecues (au charbon, au gaz ou électriques) et les grills (au gaz ou électriques). Les deux servent à griller ou à rôtir différents aliments - la viande, le poisson et les légumes sont parmi les plus courants.

Un regard sur le marché mondial confirme la tendance positive de ces produits, les régions qui connaissent la plus forte croissance sont l'Amérique du Nord et l'Europe. Cependant, le secteur reste aux mains de grandes multinationales et ne semble guère se sentir menacé par l'entrée et le positionnement de nouveaux acteurs sur le marché (par exemple, le e-commerce, les marques de distributeur…).

Le marché italien continue d'enregistrer une performance à la hausse tant en termes de volume que de valeur, avec une croissance de 10 % en 2019 par rapport à l'année précédente. Toutefois, le secteur n'est pas divisé en parts égales en ce qui concerne les parts de marché, une part importante étant détenue par les machines à gaz, qui représentaient 55 % du chiffre d'affaires global en 2019. L'écart s'accroît si l'on considère les différences de prix entre les différents produits et leurs modes de fonctionnement (par exemple, le charbon présente des chiffres contrastés s'il est considéré en volume ou en valeur).

Le succès du gaz reflète le désir des clients de varier l'utilisation des barbecues, en termes de nourriture (moins de viande, plus de légumes) et de recettes (utilisation du couvercle, rôtisserie). Le secteur connaît une transformation massive au détriment des acteurs bas de gamme et en faveur des plateformes en ligne ou des marchés d'occasion. Les fabricants profitent également de cette tendance pour commercialiser des accessoires complémentaires.