Il barbecue e il mercato del plancha - Italia

1.1 Definizione e presentazione

Il mercato del barbecue è un sotto segmento del mercato degli utensili ed elettrodomestici da cucina. Si compone di due categorie di prodotto: i barbecue (a carbone, a gas o elettrici) e le piastre (a gas o elettriche).

Entrambi servono a grigliare o arrostire diversi cibi – tra i più comuni la carne, il pesce e le verdure. Uno sguardo al mercato globale conferma il trend positivo di queste linee di prodotto, le regioni che guidano maggiormente la crescita sono il Nord America e l’Europa, tuttavia il settore resta nelle mani di grandi multinazionali e difficilmente sembra sentirsi minacciato dall’entrata e la presa di posizione di nuovi attori di mercato (e.g. e-commerce, private labels).

Il mercato italiano continua a registrare una performance in rialzo sia in termini di volumi che di valore, con una crescita del 10% nel 2019 rispetto all'anno precedente. Il settore però non è suddiviso equamente rispetto alle quote di mercato, con una consistente fetta detenuta dalle macchine a gas, che nel 2019 rappresentano il 55% del fatturato complessivo. Il divario aumenta se si considerano le sostanziali differenze di prezzo tra i vari prodotti e le loro metodologie di funzionamento (e.g. il carbone presenta figure contrastanti se a volume o a valore).

Il successo del gas riflette il desiderio dei clienti di variare l'uso del barbecue, in termini di cibo (meno carne, più verdure) e di ricette (uso del coperchio, del girarrosto o della pizza in pietra). Il settore sta subendo un imponente trasformazione a scapito del settore “convenience” o low end dei piccoli attori senza un brand o una storicità, ma in favore dello stesso nella mani di piattaforme online o di marketplaces di seconda mano. I produttori stanno approfittando di questa tendenza per commercializzare accessori complementari.

1.2 Mercato mondiale concentrato negli USA

La tradizione del barbecue affonda le sue radici negli Stati Uniti d'America, in particolare negli Stati meridionali, quali Texas e Georgia, dove ristornati specializzati servono grandi quantità di carne lasciata cuocere su legna per molte ore. Deriva dalle tradizioni quotidiane di legnaioli, minatori e lavoratori delle ferrovie; il barbecue originale era ...

1.3 Mercato Italiano

Il mercato del barbecue in Italia ha avuto un lento ma costante aumento, con il Covid-**, il distanziamento sociale, il coprifuoco e le restrizioni nei ristoranti, sempre più italiani hanno passato il loro tempo a casa e hanno investito denaro in accessori per la casa, uno tra questi il barbecue. 

Le ...

1.4 Importazioni ed esportazioni

Una parte significativa della produzione di barbecue è delocalizzata, per ragioni di riduzione dei costi.

Secondo il sito UN Comtrade l'Italia, nella categoria con coidce HS ****, ovvero la categoria " fornelli, griglie e barbecue", risulta un paese esportatore di questi prodotti. Nel **** il tasso di coperatura è di *.** %, generando un avanzo commerciale. Bisogna notare ...

1.5 Il boom del lockdown

Tra i diversivi culinari sperimentati dagli italiani in tempo di Covid, un posto d’onore spetta al barbecue. Le iniziali chiusure dei ristoranti, l'obbligo di rimanere in casa, le successive restrizioni dovute alla vaccinazione e il distanziamento hanno portato le persone a godersi di più attività casalinghe tra cui il piacere ...

2.1 Domanda stagionale e localizzata

Essendo tendenzialmente il barbecue una attività legata al bel tempo e alla possibilità di cucinare fuori casa, la domanda di questi prodotti è legata alle stagioni di bel tempo ma non troppo calde, principalmente legata al periodo primaverile. Il **% delle vendite totali annuali si registra tra Marzo e Aprile, in concomitanza con ...

2.2 Prodotti e vendite

Secondo un sondaggio condotto dal SSI-Survey Sampling International su un campione di *** persone, comprese tra i ** e i ** anni, l'**% degli intervistati ha dichiarato di possedere almeno un barbecue, e i **% del campione non rinuncia a utilizzarlo neanche nei mesi invernali. Precisamente, la ricerca evidenzia che l'**% degli italiani possiede un ...

2.3 Trend della domanda

I produttori di barbecue creano nuovi prodotti per accontentare i propri clienti. Nell'intervista rilasciata a Greenline, vengono evidenziate alcune caratteristiche sempre più valutate e apprezzate dai consumatori.

2.4 La Grigliata Tipo degli Italiani

Gli italiani hanno abitudini alimentari abbastanza fisse anche in termini di grigliata. Una grigliata tipica in Italia viene effettuata principalmente durante il weekend, **%,  e principalmente è una grigliata a base di carne, che viene accompagnata da verdure, insalata e pane.

Secondo l'SSI, in settimana, solo il *% degli intervistati decide di grigliare, salendo ...

3.1 Mercato dominato da grandi attori

Il mercato italiano è dominato da attori che hanno ciascuno la propria specialità, anche se la tendenza negli ultimi anni è stata verso la diversificazione.  Un sito come Leroy Merlin Italia elenca ** marche di barbecue [***].  Mentre le cifre delle quote di mercato sono complicate da stimare, una manciata di giocatori cattura la maggior ...

3.2 Canali di distribuzione

Per merito della pandemia, gli acquisti online sono aumentati in tutto il mondo, anche nel caso dei barbecue le vendite online sono aumentate molto. Prima del Covid il canale princiaple di distribuzione erano le GDS, l’esperienza del lockdown ha generato una veloce implementa­zione dei servizi di e-shopping da parte ...

4.1 Prodotti venduti e prezzi

I barbecue e le planchas si dividono in quattro diverse categorie: a carbone, a gas, a pallett ed elettrici. E le piastre possono essere a gas o elettriche. 

I prezzi variano molto a seconda del modello, della tipologia di cottura, degli accessori e della marca.

Fonte:idealo.it

Altri prezzi interesanti ...

4.2 Accessori barbecue

Alcune aziende produttrici di barbecue si sono specializzate anche nella produzione di accessori per questa attività.

4.3 Trend offerta

5.1 Regolamento uso del barbecue Italia

In Italia non esistono leggi specifiche relative al barbecue me leggi generali per mantenere pacifica la convivenza in un vicinato. Per poter utilizzare un barbecue bisogna prestare attenzione alla emissione dei fumi, al rispetto dell distanze e al regolamento condominiale.

Per quanto riguarda i fumi, la legge sanziona le immissioni di ...

5.2 Regolamento produzione di barbecue Europa

Barbecue a combustibile solido (***) 

Gli apparecchi, i combustibili solidi e gli accendi-fuoco per la cottura al barbecue a combustibile solido devono essere approvati dai laboratori LNE o CTIF secondo le norme europee EN-**** , recepite in Italia con gli artt. *** – *** del D. Lgs. ***/**** “Codice del Consumo", che: 

Specifica i requisiti per i ...

6.1 Segmentazione

• Ferraboli
• GMR Trading
• Palazzetti
• Campin Gaz Italia
• Weber Italia