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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

Les pâtes sont un produit alimentaire composé de farine, de semoule de blé, de sel, d'eau et parfois d'autres céréales et d'œufs. Le marché des pâtes est structuré autour de la production et de la commercialisation de pâtes sèches et de pâtes fraîches.

Au cours des deux dernières décennies, la production mondiale de pâtes a augmenté de 63 %. Le segment des pâtes sèches devrait continuer à croître à un taux de 2,3 % par an jusqu'en 2025, tandis que celui des pâtes fraîches continuera à croître à un taux annuel de 1,3 % au cours de la même période.

Sans surprise, les Italiens sont la population qui consomme le plus de pâtes par habitant, avec 23,5 kilogrammes par an, suivis par la Tunisie, avec 17 kilogrammes, et le Venezuela, avec 12 kilogrammes. En outre, l'Italie est également le principal pays producteur de pâtes. On estime en effet que l'exportation de pâtes fabriquées en Italie a augmenté, couvrant 56% de la production mondiale.

Le marché italien des pâtes est un marché très concentré, en particulier pour les pâtes sèches, où prédominent de grands acteurs nationaux comme Barilla et De Cecco. En ce qui concerne les pâtes fraîches, en revanche, il existe de nombreux magasins et "botteghe" locaux spécialisés dans la production de pâtes fraîches, qui doivent être consommées peu de temps après avoir été achetées.

Le marché a été récemment renouvelé grâce à l'enthousiasme des consommateurs pour les pâtes saines et à l'attention croissante portée à la durabilité des produits. En effet, de nouvelles offres ont été développées, qui comprennent non seulement des pâtes sans gluten et à base de céréales, mais aussi de nouveaux emballages plus durables.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

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