le marché des pâtes | Italie

1.1 Définition et présentation

Les pâtes sont un produit alimentaire composé de farine, de semoule de blé dur, de sel, d'eau et parfois d'autres céréales et d'œufs. Le marché des pâtes est structuré autour de la production et de la commercialisation de pâtes sèches et de pâtes fraîches.

Au cours des 20 dernières années, la production mondiale de pâtes alimentaires a augmenté de 63 %. On s'attend à ce que le segment des pâtes sèches continue de croître à un taux de 2,3 % jusqu'en 2025, tandis que les pâtes fraîches continueront de croître à un taux de 1,3 % au cours de la même période.

Les Italiens ont la plus forte consommation de pâtes par habitant, avec 23,5 kilogrammes par an, suivis par la Tunisie, avec 17 kilogrammes, et le Venezuela, avec 12 kilogrammes. En outre, l'Italie est également le principal pays producteur de pâtes. En fait, on estime que les exportations de pâtes fabriquées en Italie ont augmenté, couvrant 56 % de la production mondiale.

Le marché italien des pâtes est un marché très concentré, surtout en ce qui concerne les pâtes sèches, où prédominent les grands acteurs nationaux tels que Barilla et De Cecco. En ce qui concerne les pâtes fraîches, en revanche, il existe de nombreux magasins et boutiques spécialisés dans la production de pâtes fraîches, qui doivent être consommées peu de temps après leur achat.

Le marché a récemment fait peau neuve en raison de l'enthousiasme des consommateurs pour les pâtes saines et de l'importance croissante accordée à la durabilité des produits. En ce sens, de nouvelles offres se sont développées, qui comprennent non seulement des pâtes sans gluten et à base de céréales, mais aussi de nouveaux emballages plus durables.