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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Présentation

L’infusion est d’abord une méthode d’extraction consistant à faire tremper un végétal dans une eau initialement chaude qu’on laisse refroidir pour en extraire les principes actifs ou les arômes naturels. Elle s’oppose en ce sens à la macération, dans laquelle l’eau est froide à chaque instant, ou à la décoction, dans laquelle l’eau est maintenue à ébullition.

Le terme d’infusion fait aussi et surtout référence au liquide ainsi obtenu. Les tisanes, le thé, par exemple, sont alors inclus dans cette définition [CNRTL].

Traditionnellement utilisées pour des vertus médicinales, les infusions sont connues depuis l’an 2737 avant J-C, lorsque l’empereur chinois Chen Nung fit tremper pour la première fois une feuille de thé dans de l’eau chaude.

Elles sont couramment utilisées pendant l’Antiquité et le Moyen-Âge par les médecins comme remède à toutes maladies, avant d’être peu à peu substituées par l’apparition du médicament pendant la Renaissance. [STEPI] L’ensemble de la médecine à base de plantes et autres remèdes naturels s’appelle la phytothérapie.

Il existe un grand nombre de variétés d’infusions différentes, parmi lesquelles on peut citer les thés noir, vert ou blanc, mais aussi les tisanes à la camomille, au gingembre, à la verveine, et bien d’autres [AlterAfrica].

Ces plantes peuvent être vendues en sachets ou en pots, en grandes surfaces ou dans des magasins spécialisés. De nouveaux produits arrivent régulièrement sur ce marché, comme les infusions froides ou les dosettes encapsulées.

Selon une étude de Transparency Market Research, il existe un engouement croissant pour les boissons à base de plantes comme les infusions. Cela est dû à un changement de mode de vie chez les populations de jeunes adultes, préférant de plus en plus des remèdes naturels aux médicaments, et à une croissance soutenue des produits bios ; en 2017, 20% des infusions sont labellisés Bio [LSA Conso].

1.2 En France, le marché de la tisane est en pleine expansion

Porté par des nouvelles préoccupations de santé et environnementales, le marché de l'infusion est en plein essor en France : il a progressé de +**% en valeur au cours des ** dernières années. En ****, le marché français de la tisane s'établissait à plus de *** millions d'euros. La croissance du marché ...

ANALYSE DE LA DEMANDE

2.1 La consommation de boissons chaudes en France

Consommation des ménages en boissons non alcoolisées
En ****, la consommation des ménages en boissons non alcoolisées (***).
Consommation en boissons non alcoolisées France, ****-****, en milliards d'euros Sources : INSEE, Tableaux de l’économie française **** ; OCDE Stats
La consommation des ménages en boissons non alcoolisées ...

2.2 La consommation d'infusions et tisanes en France

Motifs de consommation
Les tisanes et infusions sont souvent consommées pour leurs vertus de santé et bien-être. Plus particulièrement, **% des Français boivent de l'infusion ou de la tisane pour la digestion, **% pour le sommeil et **% pour la minceur. 
Usage des infusions et tisanes France, ****, en % Source : Syndicat ...

2.3 Les nouveaux modes de consommation

Le marché des tisanes et infusions jouit d’une image rajeunie et dynamique. La part de jeunes de ** à ** ans consommant ces boissons a augmenté, revalorisant l’image de ces produits. D’après un rapport Transparency Market Research, ce dynamisme provient d’un changement de consommation chez cette tranche d’âge, ...

STRUCTURE DU MARCHÉ

3.1 Production du thé et des infusions

Une infusion consiste à placer des plantes ou extraits de plantes dans un liquide initialement chaud (***) que l’on laisse refroidir. Par extension, on peut également parler de décoction pour certaines tisanes, comme celles à bases de graines ou de racines. Cette méthode de préparation consiste à garder le liquide à ébullition ...

3.2 La production française de PPAM

La structure de la culture de PPAM (***) en France

Source: ****
Les variétés cultivées
La principale plante utile aux infusions et produite en France est la lavande, ou lavandin : ** *** hectares, principalement en Provence Alpes Côtes d’Azur. On trouve également en France des champs de coriandre (***) par exemple. ...

3.3 La distribution des infusions est dominée par la grande distribution

La distribution des infusions en France est très fortement dominée par les GMS. En effet, en ****, les ventes d'infusions en GMS s'élevaient à *** millions d'euros, contre seulement ** millions d'euros en pharmacie. Il en est de même pour les ventes en volume : la GMS a écoulé * *** tonnes d'infusions en ...

3.4 Les principaux acteurs du marché

Le marché des thés et infusions est dominé par * marques principales : Lipton, Elephant et Twinings. Néanmoins, on observe également que des marques plus spécialisées font leur apparition dans ce classement des marques principales (***), telles que La Tisanière ou Jardin Bio.  
Principales marques de thés et ...

ANALYSE DE L'OFFRE

4.1 Tendances et gammes de prix

Indices de prix
On observe que l’indice de prix à la consommation des thés et infusions en France a varié assez inégalement au cours des dix dernières années : en effet, après un pic en **** à ***,** (***), l’IPC a atteint un minimum à **,** en ****, avant de repartir à la hausse ...

4.2 Un large choix de produits

L’engouement récent pour les produits naturels et les remèdes d’automédication a poussé les fabricants de thés et d’infusion à diversifier leur gamme de produits, tant sur les ingrédients utilisés que sur les modes de préparation.
S’agissant du thé, on différencie ...

4.3 Le bio et le naturel au coeur de l'offre en infusions

Comme mentionné précédemment, le bio/naturel est un segment clé du marché des infusions, porteur de la croissance. Le taux de pénétration des infusions bio n'a cessé de croître au cours des dernières années, passant de **,*% en **** à **,*% en ****. 
Taux de pénétration des ...

RÈGLEMENTATION

5.1 Cadre législatif

En France, le décret n° ****-*** du ** août **** relatif à la vente au public des plantes médicinales inscrites à la Pharmacopée, régit la liste des plantes pouvant être vendues par d’autres personnes que les pharmaciens. Au total, *** plantes ou extraits de plantes sont autorisés en vente ...

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

6.1 Segmentation

  • Lipton
  • Twinings
  • Kusmi tea (appartient au groupe Orientis)
  • Pages Infusions
  • Yogi Tea
  • Clipper
  • La Tisanière (marque appartenant à FOODS INTERNATIONAL SAS)
  • Le Palais des thés
  • Les 2 Marmottes
  • Alter Eco (appartenant à Bjorg Bonneterre et Compagnie)
  • Les jardins de Gaïa
  • Chic des plantes
  • Happy plantes
  • Løv Organic (appartenant au groupe Orientis)
  • Eléphant (appartenant à Unilever)

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