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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

L’olive est un fruit caractéristique de la région méditerranéenne, qui se consomme sous deux formes : soit en tant que condiment, ou olive de table, soit sous forme d’huile d’olive après pression des fruits.

L’huile d’olive est obtenue par pression des fruits frais, en broyant les olives pour obtenir une pâte, puis en filtrant, centrifugeant, chauffant (ou non) la pâte pour en extraire l’huile. Elle constitue l’un des ingrédients principaux de l’alimentation des pays méditerranéens et est principalement utilisée dans la préparation dessalades et comme matière grasse en cuisine. Elle est également utilisée pour la cosmétique de manière plus anecdotique.

L’Espagne est le premier producteur mondial d’huile d’olive avec près de 2,5 millions d’hectares dédiés à la culture des olives, ce qui lui confère une puissance commerciale de premier plan sur ce marché. La principale région productrice est l’Andalousie, avec plus de 80% de la production nationale.

 Le marché national de l’huile d’olive est un marché très mature, car la consommation de ce produit est très largement répandue parmi la population espagnole. Ainsi, les opportunités de croissance pour le marché espagnol de l’huile d’olive se situent principalement à l’exportation, dans les marchés étrangers et avec l’émergence de produits bio.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Analystes

Hugo S.

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo S.

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Mathieu L.

Associate Consultant

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Robin C.

PhD Industrial transformations

Robin C.

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Pierre D.

Analyst

Pierre D.

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Ross Alumni Club France

Arnaud W.

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Pierrick C.

Consultant

Pierrick C.

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Maelle V.

Project Finance Analyst, Consulting

Maelle V.

Héloise F.

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise F.

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Imane E.

EDHEC

Imane E.

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Vincent D.

Auditeur

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Eva-Garance T.

Eva-Garance T.

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Michela G.

Market Research Analyst

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Azelie P.

Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie P.

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Cantiane G.

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Jules D.

Consultant

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Alexia V.

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Emil O.

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Anna O.

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Gabriel S.

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