El mercado del aceite de oliva - España

La aceituna es un fruto característico de la región mediterránea, que se consume en dos formas: como condimento, o aceituna de mesa, o como aceite de oliva después de prensar el fruto. El aceite de oliva se obtiene prensando el fruto fresco para obtener una pasta, luego filtrando, centrifugando, calentando (o no) la pasta para extraer el aceite. Es uno de los principales ingredientes de la dieta de los países mediterráneos y se utiliza principalmente en la preparación de ensaladas y como grasa en la cocina. También se utiliza para los cosméticos, aunque de manera más escasa. España es el primer productor mundial de aceite de oliva, con casi 2,5 millones de hectáreas dedicadas al cultivo del olivo, lo que le confiere una gran potencia comercial en este mercado. La principal región productora es Andalucía, con más del 80% de la producción nacional.  El mercado nacional del aceite de oliva es un mercado muy maduro, ya que el consumo de este producto está muy extendido entre la población española. Así pues, las oportunidades de crecimiento del mercado español del aceite de oliva se encuentran principalmente en las exportaciones y el crecimiento de los productos orgánicos.