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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

Le terme "crevettes" ou "gambas" désigne une espèce de crustacés aquatiques appartenant principalement à la famille des Décapodes. Elles peuvent être consommées fraîches ou congelées.

Les espèces de crevettes les plus courantes en Italie sont :

  • La crevette rose
  • Mazzancolla
  • Crevettes rouges
  • Crevettes grises
  • L'écrevisse européenne

La production mondiale de crevettes est en constante augmentation. En effet, entre 2010 et 2017, elle a augmenté de 36,3 %. La méthode de production la plus utilisée est l'aquaculture. En effet, ce sont souvent des exploitations familiales qui produisent des crevettes et les vendent à des grossistes de leur région, qui les distribuent ensuite à l'échelle internationale. Aujourd'hui, l'aquaculture des crevettes représente plus de 60 % de la production mondiale. Selon la Commission européenne, la consommation de crevettes par habitant en Europe est de 1,56 kilos par an, soit une augmentation de 4 % au cours des cinq dernières années.

L'Italie est l'un des pays européens qui pêchent et consomment le plus de crevettes. Le Bel Paese est en effet à la troisième place des importateurs de crevettes, après l'Espagne et la France. En analysant la répartition régionale du marché, on peut souligner que 65 % des crevettes roses et rouges sont pêchées en Sicile.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

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RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Gabriel S.

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