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RESUMEN DEL MERCADO

1.1 Definición y presentación

"Trufa" es el nombre vernáculo de los hongos que se encuentran en la tierra y tienen forma redondeada. El color de una trufa puede variar mucho de una especie a otra, las principales que se venden en los Estados Unidos son

  • Tubérculo melanosporo también llamada "la trufa negra"
  • Tubérculo aestivum cuyo apodo es la "trufa negra de verano"
  • Tubérculo magnatum la "trufa blanca" o la "trufa blanca" trifola d'Alba Madonna"
  • Leucangium carthusianum la "trufa negra de Oregón

Las trufas se recolectan durante el verano o el invierno, dependiendo de la especie y las cosechas a menudo dependen de la ayuda de animales como perros o cerdos, debido a su agudo sentido del olfato.

Las trufas se llaman a menudo oro negro o blanco debido a sus altos precios en los mercados . Se utilizan principalmente en restaurantes gourmet para la preparación de comidas elaboradas y son muy apreciados por su fino y complejo sabor y rareza

Una vez caracterizada como un "ingrediente europeo", la producción de trufa se está desplazando lentamente del Viejo Mundo al Nuevo Mundo gracias a una mejor comprensión de su cultivo, una mejor conciencia y un renovado interés en Norteamérica.

 

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

ESTRUCTURA DEL MERCADO

ANÁLISIS DE LA OFERTA

NORMAS Y REGLAMENTOS

POSICIONAMIENTO DE LOS ACTORES

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Analistas

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