Le marché du food-truck - France

Le marché mondial des food trucks a connu une croissance significative, en particulier aux États-Unis, où il a atteint un montant estimé à 2,7 milliards de dollars, reflétant une tendance à la street food en plein essor. Cependant, en France, l'industrie des food trucks est confrontée à des défis malgré une forte demande de street food innovante et de qualité qui s'aligne sur l'évolution des habitudes de consommation. Le marché français des food trucks a lutté contre les réglementations municipales et un marché saturé, avec des estimations de chiffre d'affaires entre 600 à 700 camions atteignant 240 à 280 millions d'euros. Alors que les préférences des consommateurs penchent vers la qualité et la diversité culinaire, le marché français reste unique avec des adaptations localisées. En outre, les réglementations en matière d'hygiène et d'environnement sont devenues plus strictes, l'accent étant mis sur la réduction des plastiques jetables et le tri des déchets. Les food trucks diversifient leur offre, proposant une gamme de cuisines allant des plats d'inspiration américaine aux aliments sains, avec des prix généralement compris entre 10 et 12 euros par menu. Bien que le marché soit compétitif, les food trucks capitalisent sur leur mobilité pour servir lors de festivals et d'événements, ce qui laisse présager un environnement dynamique mais difficile pour ces restaurants mobiles qui devront naviguer dans les paysages réglementaires et les attentes changeantes des consommateurs après 2020.

Analyser les tendances de la demande sur le marché des food trucks en France

Le marché des food trucks en France, malgré ses défis, est en train de surfer sur la vague de l'évolution des préférences et des tendances des consommateurs. La demande est alimentée par un fort désir de nouvelles expériences de restauration et d'aventures culinaires sur le pouce. Les Français sont de plus en plus adeptes de la cuisine de rue, à laquelle les food trucks répondent en proposant un large éventail de cuisines, des plats d'inspiration américaine aux diverses saveurs internationales. Les consommateurs français sont particulièrement exigeants et privilégient la qualité et le goût par rapport au coût, ce que les food trucks sont bien placés pour offrir avec leurs plats fraîchement préparés. Il existe également un segment important de consommateurs français intéressés par des options alimentaires saines, et les food trucks y répondent en incorporant des salades et d'autres choix sains dans leurs menus.

Les prix des food trucks se situent généralement entre 10 et 12 euros pour un menu, ce qui permet d'accéder au segment d'entrée de gamme du marché de l'alimentation. Dans une société au rythme effréné, où plus de 90 % de la population est prête à accueillir des food trucks, la demande d'aliments rapides et savoureux ne fait qu'augmenter. Cela se reflète dans la croissance spectaculaire observée les années précédentes, où le nombre de food trucks est passé de 50 à 250. En outre, la demande de services de food trucks s'étend au-delà des rues, à divers événements. Les food trucks s'avèrent indispensables dans les festivals, les rassemblements culturels et les événements sportifs où des solutions de repas mobiles et pratiques sont nécessaires. Leur capacité à apparaître dans des lieux temporaires tels que les festivals, et même les événements d'entreprise ou les célébrations privées, offre une opportunité significative d'élargir leur base de clients.

En France, le temps consacré à manger et à boire est de plus de deux heures par jour, ce qui montre l'importance de l'alimentation dans la vie quotidienne. La consommation de restauration rapide est une activité courante, un pourcentage important de la population française fréquentant les établissements de restauration rapide au moins une fois par mois, et une tendance émergente montrant une augmentation des dépenses moyennes et de la fréquentation des établissements de restauration rapide. Les consommateurs semblent avoir un intérêt particulier pour une variété d'options de restauration rapide. Les sandwichs, les pizzas et les hamburgers sont les plats préférés, que les camions-restaurants s'efforcent de proposer, souvent avec une touche unique ou une qualité supérieure à celle des chaînes de restauration rapide typiques. La fusion des goûts traditionnels avec une expérience de restauration rapide moderne et de haute qualité reflète un changement dans les priorités des consommateurs et est une force motrice derrière la demande sur le marché des food trucks. Dans l'ensemble, bien qu'il soit difficile d'obtenir des chiffres précis sur la taille du marché et les dépenses des consommateurs, les tendances indiquent une demande continue pour les offres uniques proposées par les camions-restaurants.

Les habitudes des consommateurs français, exigeants et à la recherche d'expériences, créent un environnement propice à l'innovation et à la créativité

Le marché français des food trucks, bien que relativement récent, s'est déjà fait une place sur la carte culinaire, sous l'impulsion de quelques acteurs innovants et uniques, chacun apportant sa propre saveur dans les rues.

• Le Camion qui Fume de Kristin Frederick a jeté les bases de la restauration rapide gastronomique sur le pouce, en mariant qualité et commodité et en allumant une étincelle entrepreneuriale dans tout le pays. le "Cheesers Food Truck" arrive sur le marché en faisant fondre les cœurs avec ses spécialités de sandwichs au fromage grillé, fusionnant la nourriture traditionnelle avec une touche de modernité, servant de la nostalgie joyeuse dans une assiette.
• Un autre acteur majeur, "Cantine California", associe des ingrédients français à des produits de base de la gastronomie américaine, et offre aux palais des saveurs transatlantiques.
• eat the Road" entretient la soif d'aventure avec son menu varié qui s'adresse à ceux qui cherchent à satisfaire leurs papilles gustatives en leur proposant quelque chose de nouveau à chaque tournant.
• Quant à "French Yorker", il offre un petit morceau de la Grosse Pomme en plein cœur de la France, en proposant des plats de style new-yorkais.
• Pour ceux qui recherchent la succulence fumée du barbecue, "Pit's BBQ" s'impose comme l'option de choix pour des délices fumants et cuits à feu doux, injectant une solide tranche d'Amérique dans la scène gastronomique française.
• Pour ne pas être en reste avec ses homologues d'inspiration américaine, "Aklé" apporte les saveurs exotiques du Levant dans les rues françaises, en proposant des plats libanais frais et savoureux.
• seasons" rassemble l'essence de différentes cuisines dans un emballage sain, en mettant l'accent sur des ingrédients frais synonymes de qualité.
• le Réfectoire" construit son identité autour d'une ambiance familiale, rappelant un réfectoire d'école, mais avec des choix culinaires résolument haut de gamme et de bon goût.
• Repoussant les limites, "Food Trucks Gourmet" place la barre très haut en proposant des options de restauration mobile haut de gamme, tandis que "Le Daddy's Wok" invite les clients à un voyage culinaire en Asie de l'Est avec des plats vibrants et aromatiques servis chauds au wok. Pour ceux qui sont soucieux de leur empreinte alimentaire,
• "Le Panier à Salade" se fait une place pour les personnes soucieuses de leur santé avec une sélection de salades croquantes et de plats sains.
• le restaurant "Vegalicious", comme son nom l'indique, met l'accent sur les aliments d'origine végétale, garantissant ainsi aux végétariens et aux végétaliens des options succulentes.

Ces chefs de file du marché français des camions-restaurants, tous différents dans leur façon d'être, sont en train de se faire un nom.

Inforamtion

• Number of pages : 30 pages
• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 08/11/2023

Summary and extracts

List of charts

• Estimating and forecasting the size of the global food-truck market
• Actual final household consumption Restaurants and hotels at current prices
• Actual household consumption by function at current prices (Restaurants and mobile food services)
• Sales trend index for the fast-food sector
• Growth in the number of establishments in the fast-food sector (naf: 56.10C)
• Number of employees in the fast-food sector (naf: 56.10C)
• Ranking of the 10 cities with the most fast food outlets
• Consumer price index restaurants, cafés and similar establishments
• French lunch break time
• Type of establishments frequented by all French out-of-home consumers
• Breakdown of frequency of visits to fast-food outlets