Inhalt der Studie

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MARKTÜBERSICHT

1.1 Definition und Umfang der Studie

Teestuben sind Einrichtungen, in denen man nicht nur trinken, sondern auch zu einem großen Teil essen kann. Es gibt eine große Auswahl an Tee und die Möglichkeit, andere Getränke wie Kaffee oder Saft zu finden. Es können auch Snacks angeboten werden, sowohl süße, wie z. B. Gebäck, als auch herzhafte, wie z. B. Sandwiches und Pasteten. Im Jahr 2014 war Gebäck das am häufigsten konsumierte Lebensmittel in Teestuben und Cafés

Tee ist in Frankreich ein weit verbreitetes Getränk: Zwei von drei Franzosen geben an, im Jahr 2021 Tee zu trinken, wobei der durchschnittliche Jahresverbrauch bei 250 Gramm pro Person und Jahr liegt. Im Jahr 2019 wurden 20 % des Teekonsums in Teestuben oder Restaurants getätigt. In den letzten 10 Jahren hat die Zahl der Teestuben zugenommen, die sich vor allem auf die Regionen Île-de-France, PACA und Auvergne Rhône Alpe konzentrieren.

Die Teestuben litten wie alle gastronomischen Dienstleistungen unter der Gesundheitskrise, indem sie während der beiden Eindämmungsphasen Anfang und Ende 2020 Umsatzeinbußen hinnehmen mussten. Sie erholen sich jedoch von der Krise mit vielen neuen Franchise-Unternehmen und Innovationen, wie Teestuben-Buchläden und Teestuben-Coworking, die es ihnen ermöglichen werden, bis Juni 2021 wieder die Zahlen von vor der Krise zu erreichen oder sogar zu übertreffen.

ANALYSE DER NACHFRAGE

STRUKTUR DES MARKTES

ANALYSE DES ANGEBOTS

VERORDNUNG

POSITIONIERUNG DER AKTEURE

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