der Schweinefleischmarkt | Frankreich

1.1 Darstellung und Definition des Marktes

Das Schwein ist ein Tier, ein Säugetier, das domestiziert und wegen seines Fleisches aufgezogen wird. Schweinefleisch wird in Frankreich hauptsächlich in zwei Formen verzehrt: Frischfleisch und Wurstwaren. Die Wurstwaren sind bereits Gegenstand einer Studie spezifisch. Bei Frischfleisch ist Schweinefleisch der erstes in Frankreich konsumiertes Fleisch ... vor dem Geflügel- und Rindfleisch

Der Schweinefleischmarkt in Frankreich vereint Züchter, Schlachthöfe, Verarbeiter, Einzelhändler, Metzger, Caterer, Metzger und Massenhändler. In Frankreich, c ome Akteure haben die gesamte Wertschöpfungskette integriert, wie z.B. Leclerc und Les Mousquetaires sowohl als Produzenten als auch als Vertreiber.

Der Weltschweinebestand ist derzeit rückläufig, da der chinesische Schweinebestand in den Jahren 2018-2019 aufgrund der Afrikanischen Schweinepest schwere Verluste erlitten hat. Diese Krankheit hat zu einer Reihe von Zwangskeulungen geführt, und große Mengen chinesischen Fleisches übertönten 2018 die Weltmärkte. Im Jahr 2019, als die chinesische Produktion den Inlandsverbrauch nicht mehr decken konnte, begann China jedoch große Mengen zu importieren, was eine Rekord-Preiserhöhung schweinefleisch.

Zwar profitieren die französischen Hersteller seit 2019 von diesem Preisanstieg, doch reicht er nicht aus, um den französischen Markt, dessen Wachstum seit vielen Jahren auf Halbmast liegt, wieder zu beleben. Schweinefleisch verliert allmählich an Boden in den französischen Verbrauchergewohnheiten. Dennoch ist es nach wie vor das erste Fleisch, das in Frankreich konsumiert wird, und das seit mehr als 20 Jahren. In der Tat verführt Schweinefleisch nach wie vor mit seinen niedrigen Preisen und große Auswahl an Feinkostprodukten die fast 70% des Marktes ausmachen.

Der Sektor scheint sich mehr und mehr der ökologischen Landwirtschaft zuzuwenden, mit der Verpflichtung erhöhung des Anteils der organischen an der Gesamtproduktion bis 2030 auf 10 % zu erhöhen und damit neue Wege des Konsums beizubehalten und das Interesse der Verbraucher wieder zu wecken