MARKTÜBERSICHT
1.1 Einleitung und Umfang der Studie
Die Gemeinschaftsverpflegung ist eine Branche, die Mahlzeiten innerhalb von Gemeinden, Unternehmen oder öffentlichen Einrichtungen zubereitet und verteilt. Sie unterscheidet sich von der gewerblichen Gastronomie dadurch, dass die moderaten Preise teilweise vom Arbeitgeber und nicht vollständig vom Kunden bezahlt werden. Die Industriellen des Sektors sind die Produzenten und Lieferanten von Mahlzeiten und eventuell Arbeitskräften. [ Gastronomie]
1934 wurde die Gemeinschaftsverpflegung in Frankreich bei der Banque de France eingerichtet. Seitdem werden in Frankreich täglich 3,8 Millionen Mahlzeiten von Gemeinschaftsverpflegungsunternehmen ausgegeben [...] NTS]
Der Markt wird in zwei Haupttypen des CRS-Managements unterteilt: Direktes Management einerseits, bei dem die Kundenorganisation das Catering, die Teams usw. verwaltet, und Konzessionsmanagement andererseits, bei dem ein Dienstleister die oben genannten Leistungen erbringt. Unsere Studie wird sich daher auf das letztgenannte Segment konzentrieren.
Der Markt für Contract-Catering ist stark konzentriert. Drei Unternehmen teilen sich 75 % des Marktanteils in diesem Sektor, wobei die französischen Marktführer in diesem Bereich führend sind. Der Markt wird durch Vorschriften zur Ernährungsqualität und Lebensmittelhygiene sowie durch neue Essgewohnheiten bestimmt. [ Themavision]
BEDARFSANALYSE
MARKTSTRUKTUR
ANALYSE DES ANGEBOTS
REGELN
POSITIONIERUNG DER SPIELER
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