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RESUMO DO MERCADO

1.1 Definição do mercado da restauração colectiva

O mercado da restauração colectiva é a prestação de um serviço de restauração no local para uma autoridade local ou empresa cliente

Os principais mercados visados são os seguintes estabelecimentos de ensino, empresas, administrações, estabelecimentos de saúde, restauração aérea ou ferroviária, bem como certos outros organismos privados ou públicos (exército, comunidades religiosas, prisões...). Os clientes finais são, portanto, geralmente empregados, funcionários públicos, pacientes, estudantes..

A restauração colectiva faz mais geralmente parte do mercado da restauração fora de casa a par da restauração comercial (restaurantes e fast-foods), da restauração hoteleira, da restauração automática (máquinas de venda automática) e de outros canais alimentares alternativos (padarias, estações de serviço, grandes armazéns, etc.)

Existem principalmente 2 métodos de gestão em restauração colectiva :

  • A restauração concessionada usando um fornecedor de serviços.
  • A gestão directa catering pela empresa que requer o serviço.

ANÁLISE DE DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGRAS E REGULAMENTOS

POSICIONAMENTO DOS ACTORES

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Método

Dados
Analistas 1 sector analisado
em 40 páginas
Método
Controle

Analistas

  • Principais Universidades
  • Parecer do perito

Dados

  • Bases de dados
  • Imprensa
  • Relatórios da empresa

Controle

  • Actualização contínua
  • Vigilância permanente

Método

  • Estrutura sintética
  • Gráficos padronizados

Analistas

Hugo S.

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo S.

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Mathieu Luinaud

Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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Education Formation
Robin C.

PhD Industrial transformations

Robin C.

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Pierre D.

Analyst

Pierre D.

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Ross Alumni Club France

Arnaud W.

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Pierrick C.

Consultant

Pierrick C.

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Maelle V.

Project Finance Analyst, Consulting

Maelle V.

Héloise Fruchard

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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Imane E.

EDHEC

Imane E.

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Vincent D.

Auditeur

Vincent D.

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Eva-Garance T.

Eva-Garance T.

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Michela G.

Market Research Analyst

Michela G.

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Azelie P.

Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie P.

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Cantiane G.

Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane G.

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Jules D.

Consultant

Jules D.

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Alexia V.

Alexia V.

Emil Ohlsson

Emil Ohlsson

Anna O.

Anna O.

Gabriel S.

Gabriel S.