Il mercato del caffé | Germania

1.1 Introduction

Le marché du café est particulier car il est divisé en plusieurs segments. On retrouve par exemple le café moulu, le café bio, le café en grains, le café soluble ou encore les cafés décaféinés. C’est un marché qui évolue beaucoup et qui est dépendant des tendances.

Le marché mondial du café est globalement haussier avec une demande qui augmente d’année en année. Dans le monde, les principaux producteurs de café sont les pays d’Amérique latine et d’Asie. En Allemagne, pour des raisons culturelles, le marché est en forte augmentation ces dernières années.

• 1.5% d’augmentation de la consommation annuelle de café en Allemagne en 2020

• 3% d’augmentation du marché mondial du café 2022-2027 (prévisions)

Les exigences en termes de qualité sont élevées chez les consommateurs Allemands. Ils sont prêts à consommer du café cher afin d’avoir la garantie de consommer un produit de qualité. Ceci diffère des autres secteurs dans lesquels les allemands consomment en recherchant de la qualité à bas prix. 

Consommateur type de café en Allemagne:

• Consommateur Urbain, de la classe aisée

• Faisant attention à son bien être

Ce marché se caractérise par le grand nombre de marques et par la présence de firmes mondiales comme Starbucks qui apportent une concurrence supplémentaire aux entreprises nationales.

En Allemagne différentes marques internationales comme Nestlé sont présentes. Des entreprises locales comme J.J. Darboven & Dallmayr sont aussi très présentes. Des entreprises comme Coffee Fellows (créée en 1999) prennent cependant de plus en plus de place sur le marché ces dernières années.

Depuis quelques années, les cafés bio et garantissant un commerce équitable sont davantage demandés. Les cafés en grains sont également favorisés. Globalement les consommateurs tiennent également compte des enjeux environnementaux ce qui explique pourquoi les produits certifiés “durables et écologiques” gagnent des parts de marché.