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SINTESI DEL MERCATO

1.1 INTRODUZIONE

Il yogurt organico (o yogurt biologico) è un prodotto lattiero caseario coagulato ottenuto dopo la fermentazione del latte da parte di batteri, in conformità alle norme di agricolo organico . Uno yogurt biologico è quindi uno yogurt prodotto con latte biologico, mucche biologiche allevate all'aria aperta e alimentate biologicamente in oltre il 60% dei casi, una fabbrica certificata biologica secondo i disciplinari ufficiali e agricoltori biologici che non utilizzano pesticidi e fertilizzanti sintetici in azienda. Gli yogurt biologici possono assumere diverse forme: yogurt vegetale lo yogurt al latte di capra o da pecora lo yogurt al latte di aspra ecc.).

Il mercato dello yogurt biologico in Francia rappresenta soltanto meno di 5% del mercato dello yogurt ma questi due mercati continuano a crescere ogni anno. Il mercato dello yogurt biologico in Francia, molto frammentato, è suddiviso in una moltitudine di ETICHETTA PRIVATA ma anche i mastodonti dell'industria alimentare quali Danone o la PMI bretone Triballat Nucleo . La struttura del mercato è quindi molto diversificata.

Per sostenere la sua crescita, il mercato dello yogurt biologico si sta concentrando sui mercati internazionali, in particolare sui seguenti mercati Cina come dimostra l'esempio del gruppo Triballat, che prevede di raddoppiare le vendite entro il 2020. La sfida principale del mercato dello yogurt biologico rimane la sua costo superiore allo yogurt "classico", in un clima economico sfavorevole allo shopping di piacere. Un elemento positivo per il mercato è la crescente consapevolezza dei benefici dei prodotti biologici per il corpo, la salute e anche per il pianeta con un impressionante aumento del numero di prodotti biologici acquistati nei negozi.

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

NORME E REGOLAMENTI

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
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