O mercado do camarão - França

O mercado global de camarão tem vindo a registar um crescimento significativo, com um aumento de 65% na produção total de camarão entre 2009 e 2020, atingindo 10.402 mil toneladas, onde a aquacultura representa 65% deste total. O mercado de camarão de França alinha-se com estas tendências globais, uma vez que cresceu 21% entre 2015 e 2020, atingindo 677 milhões de euros. No entanto, a produção interna em França não consegue satisfazer a procura, pelo que o país importa principalmente camarão, particularmente a espécie Penaeus Vannamei, de países americanos e asiáticos. O mercado francês está concentrado entre alguns actores-chave, com apenas várias empresas a controlar uma parte substancial do camarão transformado. A procura em França também registou um aumento, especialmente no departamento de frutos do mar em autosserviço nos supermercados, onde as vendas aumentaram de 312 milhões de euros em 2019 para 389 milhões de euros em 2021, mostrando uma preferência por produtos de conveniência e prontos a cozinhar. O mercado é regulamentado no que diz respeito a questões como a preservação dos stocks de peixe, tamanho, rotulagem e origem, com requisitos de tamanho mínimo como 5 cm para o camarão rosa para proteger contra a sobrepesca. Apesar dos desafios, como a necessidade de melhorar a rastreabilidade e as práticas agrícolas responsáveis, o mercado do camarão continua a prosperar, impulsionado pela procura dos consumidores por este versátil produto do mar...O apetite francês pelo camarão: Tendências de mercado e consumo O mercado de camarão em França tem vindo a assistir a um crescimento constante nos últimos anos, com um aumento de 21% em valor de 2015 a 2020. Este aumento, de € 560 milhões para € 677 milhões, ilustra o crescente apetite dos consumidores franceses por camarão. Apesar do crescimento significativo do mercado, a produção própria de camarão em França continua a ser limitada, produzindo pouco mais de mil toneladas por ano, o que é insignificante em comparação com a importação maciça de cerca de 150 000 toneladas. Estas importações são cruciais, uma vez que a variedade preferida, Penaeus Vannmei, exige águas quentes do Sudeste Asiático e da América para o seu cultivo. Uma tendência notável no mercado francês é a elevada procura de "crevette bouquet", apesar do desfasamento entre a oferta e a procura, com apenas 350 toneladas comercializadas de uma procura de 800 toneladas por ano. Os camarões cozinhados, uma escolha preferida em França, registaram vendas no valor de 525 milhões de euros em 2020, um valor que é quase 13 vezes superior às vendas dos seus homólogos crus. É evidente que a conveniência e a facilidade de preparação estão a impulsionar a popularidade do camarão cozinhado. Esta escolha reflecte-se não só em receitas substanciais, mas também nos tipos de camarão vendidos, sendo que a maioria pertence à espécie Penaeus Vannamei. Os canais de distribuição desempenham um papel importante nas vendas de camarão em França. Os supermercados e hipermercados são os principais actores, contribuindo para 65-80% das vendas de camarão, dependendo da transformação do produto. Os preços que os consumidores enfrentam pelo camarão variam significativamente consoante os diferentes canais. Por exemplo, o custo de um quilograma de camarão cozinhado refrigerado é, em média, de 18,8 euros nos supermercados, enquanto um quilograma de camarão congelado nos centros de congelação tem um preço médio de 32,2 euros. Esta diferenciação de preços é influenciada por factores como o preço de importação, que constitui uma componente significativa do preço final de retalho, juntamente com os custos de manuseamento e distribuição. Os aspectos regulamentares também têm impacto no mercado do camarão, com a regulamentação europeia a visar a preservação das unidades populacionais de peixe, através da aplicação de regras de rotulagem, origem do produto e tamanhos mínimos de captura. O cumprimento destes regulamentos é vital para sustentar o sector e garantir a confiança dos consumidores. As tendências da procura no departamento de produtos do mar em self-service têm sido particularmente dinâmicas, com as vendas de camarão a crescerem entre 300 e 400 milhões de euros em 2019-2021. Rótulos como orgânico e ASC destacam a preferência do consumidor por camarão de origem sustentável, embora esses segmentos ainda representem uma fração do mercado, com o convencional.### Jogadores-chave no mercado francês de camarão: Um cenário de dominância e diversificação À medida que a procura de camarão em França continua a aumentar, um olhar mais atento ao mercado revela algumas entidades dominantes que são fundamentais para satisfazer o apetite do país por esta iguaria. Entre a multiplicidade de intervenientes, alguns destacam-se pelos seus papéis significativos em várias fases da cadeia de fornecimento de camarão - desde a transformação até à distribuição a retalho. *a *FranceAgriMer** é um ator nacional notável, profundamente envolvido nos sectores agrícola e dos produtos do mar em França. Como organização, fornece informações valiosas e efectua pesquisas que ajudam a informar as tendências do sector e as práticas regulamentares. No domínio da transformação, a **Crusta'c** estabeleceu-se como uma presença significativa. Especializada em cozedores de camarão, faz parte de um sector concentrado em que um número mínimo de empresas processa uma grande parte do camarão que passa pelo mercado. **A Pescanova** distingue-se como um ator global chave com fortes ambições no sector do camarão. Reconhecida em todo o mundo, a sua participação no mercado francês sublinha a crescente interligação das redes mundiais de produtos do mar. Na esfera do retalho, a **Picard** representa uma força líder na indústria de alimentos congelados, alargando o seu alcance ao mercado do camarão com a sua gama de produtos de marisco congelado adaptados ao paladar francês. **O Carrefour France** é um nome conhecido no espaço retalhista e actua como um importante distribuidor de camarão, tirando partido da sua vasta rede de supermercados para satisfazer as exigências dos consumidores franceses. **A Fauchon**, embora tradicionalmente conhecida pela sua oferta de catering de luxo e de produtos alimentares gourmet, também participa no nicho de mercado do camarão francês, visando uma clientela específica com ofertas de qualidade superior. Na extremidade especializada do espetro da pesca, **Capitaine Houat** e **Delpierre** são pescarias proeminentes que contribuem para o fornecimento de variedades de camarão nacionais e importadas. A sua experiência em práticas de pesca sustentáveis e na qualidade do produto acrescenta um nível de confiança e fiabilidade para os consumidores. *a *Aker Biomarine**, embora não seja um interveniente direto na produção ou distribuição de camarão, está associada à indústria dos produtos do mar através do seu envolvimento em práticas biotecnológicas sustentáveis, o que poderá ter implicações para futuros desenvolvimentos na aquicultura, incluindo a criação de camarão. O papel da **Crustafrais** neste mercado não deve ser subestimado, uma vez que, tal como outras empresas especializadas, desempenha um papel específico no comércio e distribuição de produtos de camarão. O posicionamento global destes intervenientes é variável, desde os que se dedicam à produção e ao fornecimento de camarão em bruto até aos que intervêm principalmente em processos de valor acrescentado, como a cozedura, o acondicionamento e a distribuição de produtos prontos a consumir

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 01/02/2022

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Evolution de la taille du marché de la crevette
• Evolution de la pêche et de la production de crevettes
• Parts de la production globale de crevettes
• Principaux pays producteurs de crevette (aquacole)
• Principaux pays producteurs de crevette (pêche)
• Evolution de la taille du marché
• Principales importations et exportations de crevettes
• Evolution de la consommation de crevette et gambas
• Taux de pénétration par type de produit
• Evolution de la production française de crevettes
• Répartition de la distribution de crevettes cuites réfrigérées et en valeur
• Répartitions des lieux d'âchats de produits de la mer - surgelés
• Répartitions des lieux d'âchats de produits de la mer - produits frais
• Répartitions des lieux d'âchats de produits de la mer - produits traiteurs réfrigérés
• Répartitions des lieux d'âchats de produits de la mer - conserves
• Répartition des prix au kg des crevettes selon le mode de transformation et le canal de distribution
• Décomposition du prix des crevettes cuites en GMS
• Chiffre d'affaires des crevettes au rayon marée LS