Contenu de l'étude

Langues disponibles

SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et présentation

En Italie, le marché du sel alimentaire est structuré autour de deux segments principaux : le sel destiné au secteur privé (sel de table, sel de cuisine) et le sel destiné à l'industrie alimentaire (matière première de base). Utilisé comme conservateur, le sel alimentaire apporte au corps humain deux nutriments essentiels :

  • Le chlorure, un énergisant clé ;
  • Le sodium, important pour l'équilibre hydrominéral des cellules et du corps.

Ce condiment essentiel combine les arômes du sodium et des ions chlorure pour donner un goût salé caractéristique aux aliments qu'il accompagne ou dans lesquels il est incorporé. Bien qu'une quantité modérée de sel soit essentielle pour la santé, une quantité excessive de sel peut être nocive. Sur les deux marchés mentionnés - B2B et B2C -, les producteurs de sel ont vu leur production en volume diminuer au cours de la dernière décennie, sous l'effet d'une concurrence étrangère féroce dans un contexte de campagnes de communication pour l'alimentation et la santé.

En 2018, le sel italien était majoritairement extrait de 10 sites marins et 5 sites miniers et l'Italie aurait la capacité de produire entre 4 et 5 millions de tonnes de sel brut par an. Les marais salants et mines de sel de Sicile, ainsi que celles situées en Sardaigne et dans les Pouilles produisent à elles seules entre 750 et 850 000 de tonnes de sel par an. Le marais salant Margherita di Savoia, situé dans les Pouilles, est le plus grand d'Europe.

La consommation italienne de sel alimentaire est faiblement associée à la marque, l'achat est en fait dicté par des variables telles que le prix ou le côté pratique, c'est pourquoi une large gamme de petites marques et d'entreprise de e-commerce enregistrent des performances positives. En outre, le marché est fortement concentré entre les mains de grandes multinationales étrangères qui augmentent progressivement leur part de marché sur le territoire national avec l'achat récent de plusieurs entreprises italiennes de production de sel.

1.2 Aperçu du marché mondial du sel

Un marché mondial dominé par la Chine et les Etats-Unis

Le sel est l'un des rares produits dont le monde risque le moins de manquer au cours des millénaires à venir : les réserves de sel gemme sont considérables et le sel marin est pratiquement inépuisable. Malgré une volonté ...

1.3 Le marché italien

Une réduction de la consommation de sel en Italie

La consommation de sels alimentaires en Italie se chiffre, entre **** et ****, à **,*g par jour pour les hommes contre *,*g par jour pour les femmes, selon le Progetto Cuore. Entre **** et ****, la consommation de sel a été réduite à *,*g pour les ...

1.4 L'impact de la pandémie du Covid 19 sur les habitudes alimentaires des consommateurs italiens

La croissance du régime méditerranéen 

La crise du Covid à impacté la consommation alimentaire italienne. La fermeture des restaurants et les confinements successifs ont poussé les italiens à cuisiner un peu plus, et mieux. D’après Coop, en ****, un Italien sur deux fait attention à la qualité de son alimentation, ...

ANALYSE DE LA DEMANDE

2.1 La diminution progressive mais certaine de la consommation des sels alimentaires

La consommation de sel est fortement corrélée à l'âge

Selon l'OMS, la forte consommation de sodium (***) contribuent à l’hypertension artérielle et à un risque accru de cardiopathie et d’accident vasculaire cérébral. Par ailleurs, la baisse de l’apport en sel a été identifiée comme l’une ...

2.2 Une consommation réduite en sel, mais une augmentation de la consommation d'iodes

Une consommation d'iodes fortement encouragée par le gouvernement

Essentielle pour le bon fonctionnement de la glande thyroïdienne, l’iode se trouve aussi bien en tant que supplément nutritionnel que naturellement au sein de produits alimentaires spécifiques ou bien enrichis avec d'autres produits. Fortement recommandé avant et durant ...

STRUCTURE DU MARCHÉ

3.1 Les parts de marché des principaux acteurs du marché

Un marché oligopolistique

Les entreprises spécialisées dans l’extraction de sel en Italie étaient, en ****, au nombre de ** et représentaient un chiffre d’affaires de *** millions d’euros.

Chiffre d'affaires des ** plus grandes entreprises italiennes ATECO **.** Italie, ****, en milliers € Source: ****

Le code ATECO **.** représente les entreprises spécialisées ...

3.2 Dynamique du secteur

Une consolidation du secteur

Depuis ****, le marché du sel se consolide. La disparition des plus petites entreprises laisse de plus en plus d'espace aux grands groupes. Cette tendance peut se vérifier en comparant le nombre d'entreprises avec le chiffre d'affaires du secteur. Alors que le nombre d'entreprises baisse constamment, le ...

3.3 Les principales régions productrices de sel

Une domination du sud de l'Italie dans la production de sel

Les modalités de production de sel alimentaire sont différentes entre sel de terre et sel de mer. Ainsi, il y a différentes modalités concernant la récolte :

Le sel de terre peut être : Extrait des mines ...

ANALYSE DE L'OFFRE

4.1 Les différents types de sel et leur prix

Un large choix de produits...

Le sel est un minéral comestible, abondamment présent dans la nature sous forme de cristaux. En fonction de son emplacement (***), de l’eau ainsi que des insolubles.

En Italie, dans le commerce, les sels se distinguent principalement selon la taille des grains, c'est à dire ...

RÈGLEMENTATION

5.1 La déclaration nutritionnelle est obligatoire depuis 2016

La déclaration nutritionnelle est désormais obligatoire sur les denrées alimentaires emballées depuis décembre ****. Cette loi a pour but de faciliter pour les consommateurs la lecture des valeurs nutritionnelles des produits. Cette réglementation s’applique sur :

les aliments non transformés qui comprennent un seul ingrédient ...

5.2 Les efforts du gouvernement pour réduire la consommation de sel

Comme vu dans la partie *.*, le gouvernement fournit des efforts considérables pour réduire la consommation de sel des Italiens. A travers la loi n° ** du ** Mars ****, le gouvernement italien souhaite lutter contre les pathologies dues aux carences d'iode. Depuis ****, l'Italie a donc assisté à la démocratisation de l'iode dans ...

5.3 Les recommandations de l'OMS concernant la consommation de sels alimentaires

L'Organisation Mondiale de la Santé milite pour la réduction de la consommation des sels alimentaires. À cet égard, l'OMS développe des recommandations en termes de santé publiques s'adressant aux différents pays et insiste sur le rôle Les politiques et stratégies publiques doivent créer des environnements permettant ...

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

6.1 Segmentation des acteurs

  • Italkali
  • Ing. Luigi Conti Vecchi
  • Atisale
  • Sosalt
  • COMPAGNIA ITALIANA SALI
  • LOCATELLI SALINE DI VOLTERRA
  • Salinen Italia
  • Piazzolla Sali
  • Parco della Salina di Cervia
  • Tesauro Sale

Pour lire la suite, acheter l'étude complète

Que contient cette étude de marché ?

  • Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
  • Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
  • Quelles sont les dernières tendances sur ce marché ?
  • Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
  • Comment se différencient les entreprises du marché ?
  • Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils.
  • Données issues de plusieurs dizaines de bases de données

  • Cette étude de marché est disponible en ligne et en pdf (30 p.)
  • Consultez un exemple en version pdf ou en version digitale
  • Une question sur cette étude : (+33) 9 70 46 55 00

Méthode

Data
Analystes 1 secteur analysé
en 40 pages
Méthode
Contrôle

Analystes

  • Top Grandes Ecoles
  • Avis d'experts

Data

  • Bases de données
  • Presse
  • Rapports d'entreprises

Contrôle

  • Mise à jour en continu
  • Veille permanente

Méthode

  • Structure synthétique
  • Graphiques standardisés

Avis (5)

Le marché du chocolat et des chocolateries - France

Publié le 23/06/2022 par Helie Krotoff

OK

Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France

Publié le 31/01/2022 par Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL

Nous avons obtenu les chiffres dont nous avions besoin. Excellente étude


Réponse de Businesscoot:

Merci Thibaut pour votre retour!

Le marché de l'alimentation des animaux de ferme - France

Publié le 09/01/2022 par Hugo Schott - Businesscoot

A noter le décollage récent mais régulier des aliments pour animaux de ferme biologiques qui entraine un renouveau de la recherche développement du secteur


Réponse de Businesscoot:

Merci Hugo pour votre retour et la confiance accordée :)

Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France

Publié le 06/01/2022 par Amaury Wernert

Le travail de collecte, de traitement de données et la méthode pour estimer le marché encore mal connu sont très pertinents. Interview du spécialiste du marché sur l’impact de la crise du Covid très intéressant


Réponse de Businesscoot:

Merci beaucoup Amaury pour votre retour! Nous sommes ravis de lire cela.

Le marché des plats cuisinés - France

Publié le 26/11/2020 par Lucie Piette - Cooperl

Bonne synthèse du marché avec des chiffres intéressants


Réponse de Businesscoot:

Bonjour Lucie, Nous vous remercions pour votre retour. Nous sommes heureux de lire que le contenu de l'étude vous a complètement satisfaite. :)