1.1 Définition et périmètre d’étude

Le miel est un liquide sucré produit par les abeilles à partir du nectar extrait des fleurs ; ses principaux ingrédients sont des glucides, de l'eau, des substances azotées et des minéraux. Les usages du miel sont multiples puisqu’il est utilisé comme pâte à tartiner, ingrédient, exhausteur de goût, substitut du sucre, etc. Le marché du miel comprend la commercialisation du miel, mais aussi de tous les produits de la ruche comme le pollen, la gelée royale ou la propolis.

Le marché mondial du miel est en expansion. En particulier, le type de miel monofloral va stimuler la demande à l'avenir. Selon UN Comtrade, les États-Unis sont le plus grand importateur de miel au monde, suivis par l'Allemagne, le Japon et le Royaume-Uni.

Parmi les acteurs mondiaux figurent Dabur (Inde), Capilano Honey (Australie), Comvita (Nouvelle-Zélande), Barkman Honey (États-Unis), Bee Maid Honey (Canada), Lamex Food Group (États-Unis), Billy Bee Honey Products (Canada) et Beeyond The Hive (États-Unis).

Au Royaume-Uni, le miel est la deuxième pâte à tartiner sucrée la plus populaire, en termes de valeur au détail, après les confitures. Le taux de croissance annuel moyen du miel en tant que pâte à tartiner sucrée est estimé à 4,1 % jusqu'en 2024. Plusieurs raisons expliquent ce phénomène, notamment les bienfaits du miel pour la santé et le rôle qu'il joue dans l'apport de sucrosité. En outre, la premiumisation contribue à stimuler les ventes.

La structure du marché au Royaume-Uni est fragmentée, de multiples petits acteurs distribuant le produit. Par exemple, la Honey Association compte au moins 11 membres. En outre, la concurrence extérieure est féroce, une grande partie de la consommation de miel provenant des importations. En effet, le Royaume-Uni importe près de quatre fois ce que le pays produit et exporte.

1.2 Le marché mondial

Environ *,* million de tonnes de miel sont consommées chaque année dans le monde et la production mondiale a augmenté de ** % au cours des dernières années. [***]

Le marché mondial est évalué à *,** milliards d'USD en **** et devrait connaître un TCAC de *,* % entre **** et ****. [***]

La production mondiale augmente régulièrement ...

1.3 Le marché britannique

D'après KBV, les ventes de miel au Royaume-Uni résultaient en **** à ** % d'importations vers l'étranger. Si l'on estime que cette valeur de ** % reste constante, il est possible de donner l'estimation suivante du marché britannique du miel.

On estime donc le marché britannique du miel à ***,* millions USD en ****.

Marché britannique du ...

1.4 Commerce international

En ce qui concerne le miel, le Royaume-Uni est marqué par une balance commerciale très largement négative avec une différence entre le volume des importations et des exportations qui s'est accentuée de **** à ****.

Importations et exportations britanniques de miel Royaume-Uni, ****-****, en millions USD Source: ****

Bénéficiaires ...

2.1 Une popularité croissante au Royaume-Uni.

Les ventes de miel au Royaume-Uni s'élevaient en **** à ** *** tonnes de miel. [***]

En outre, The Guardian rapporte que le miel est devenu dans les dernières années le condiment à tartiner préféré des anglais.

Ce succès peut en partie s'expliquer par nombre important de vertus naturelles de cet ...

2.2 Tendances de la demande

Miel épicé

Le miel piquant est une tendance venue des Etats-Unis et est apparue depuis peu au Royaume-Uni. En effet, les résultats d'une enquête menée auprès de professionnels du secteur britannique de la restauration a désignait le "Hot honey" comme un oncontournable de ****.

Le condiment était ...

3.1 Production britannique de miel

Le processus de fabrication de miel est composé des étapes suivantes :

Extraction du nectar des fleurs (***) par les abeilles ouvrières adultes Transmission du nectar dans les ruches avec une ingestion du nectar par les abeilles qui le transforment via une succession de digestions enzymatiques Elimination de l'excès d'humidité dans ...

3.2 Le segment du miel Manuka

Un miel vertueux

Le miel Manuka est un miel originaire de Nouvelle-Zélande produit à partir de la fleur Leptospermum scoparium. Ce miel bénéficie de plusieurs vertus thérapeutiques qui lui donnent un avantage par rapport aux autres catégories de miel. Ces particularités sont à mettre principalement au crédit ...

3.3 Des importations de miel en provenance de Chine controversées

L'importance des importations de miel chinois

Le Royaume-Uni est un bénéficiaire important des exportations chinoises de miel. En effet, avant la crise sanitaire en ****, le Royaume-Uni était le premier importateur européen de miel chinois, avec ** % des importations européennes, loin devant l'Espagne (***).

Cependant, des études sur ce miel ...

4.1 Typologie de l'offre

Le tableau suivant donne un aperçu des types de miel vendus au Royaume-Uni et de leur prix.

Source: ****

Notons également que la majorité de ces miels existe également dans une version "Organic" pour un prix légèrement plus élevé.

4.2 Autres produits contenant du miel

L'offre s'étend également à une variété importante de produits à base de miel.

Tout d'abord, le fabriquant Rowse Honey à lancé une gamme de produits fusion:

Smokey fusion : miel infusé à l'ail, au poivre noir et aux piments chipotle Chili fusion : miel infusé au piment Chocobee : mélange de miel et de ...

5.1 Réglementation au Royaume-Uni

La production et la vente de miel au Royaume-Uni est encadré par The Honey Regulations datant de ****.

Cette législation définit le miel comme la substance douce produite par les abeilles Apis mellifera. Le texte définit également * catégories de miel :

baker's honey : adapté à une utilisation industrielle et pouvant ...