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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

Le miel est une substance sucrée produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Initialement destiné à nourrir les larves d’abeille, le miel possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps, ce qui lui a permis d’acquérir la réputation d’« aliment santé ». Le miel possède des propriétés antibactériennes, antioxydantes et anti-inflammatoires. 

Il existe de nombreux types de miels qui peuvent être regroupés en deux familles : 

  • Les miels monofloraux sont issus d’une variété florale dominante. Il faut qu’au moins 80% du miel provienne d’une seule variété de fleur. Plus difficiles à obtenir que les miels polyfloraux, les miels de Colza et Tournesol représentent à eux seuls près de la moitié des miels monofloraux.
  • Les miels polyfloraux, aussi appelés miel de printemps ou d’été, ils sont issus de floraisons diverses, ce qui peut faire varier leur couleur, leur parfum et leur goût. 

Avec un marché mondial estimé à plusieurs milliards de dollars, les prévisions expectent un taux de croissance annuel de 8.2% jusqu’en 2028, guidé par une demande élevée de produits alimentaires nutritifs, ainsi qu’une volonté grandissante de consommer des produits plus sains.

En Italie, le marché du miel a bondi en 2020. En effet, les ventes ont augmenté de 14.6% en volume et de 16.3% en valeur, tandis qu’en 2019, les ventes avaient baissé de 3%, que ce soit en termes de volume ou valeur.  

Si seuls 30,2% des apiculteurs exercent cette activité à titre commercial, leur volume de production est bien supérieur aux apiculteurs qui produisent uniquement pour leur consommation personnelle puisque les premiers détiennent plus des trois quarts des ruches italiennes.

Le profil des consommateurs s’est rajeunit avec la pandémie du Covid 19 même s’il reste assez âgé ; avant la pandémie, 70% des consommateurs avaient plus de 50 ans. 

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

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