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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et présentation

Les cours de cuisine sont des cours privés ou en groupe visant à apprendre à cuisiner. Le marché des écoles de cuisine est donc extrêmement lié à la signification conceptuelle et fonctionnelle des aliments et de la cuisine dans un pays. L'essor des cours de cuisine en Italie est le résultat d'une demande croissante dictée à la fois par l'intérêt pour la cuisine et par l'enthousiasme pour certaines programmes de cuisine télévisés, tels que Masterchef ou Topchef. Plusieurs raisons expliquent cet intérêt accru pour les écoles de cuisine, que ce soit pour le plaisir (cours amateurs) ou pour envisager une professionnalisation (cours spéciaux). Le nombre d'étudiants inscrits dans les écoles de cuisine a considérablement augmenté au cours des dernières années. L'offre de cours de cuisine en Italie est extrêmement fragmentée, allant de cours spécialisés segmentés selon les utilisateurs finaux (par exemple, les enfants) à des cours spécialisés segmentés en fonction du type de discipline (par exemple, la pâtisserie). L'offre est ainsi très diversifiée, et les cours peuvent durer de 30 minutes à plusieurs heures, voire plusieurs semaines dans le cadre de stages de cuisine. Les thèmes et les plats préparés sont eux aussi très variés, et peuvent aller de la préparation de sushis à la pâtisseries en passant par les cocktails. Dans un environnement hautement concurrentiel, les acteurs individuels ont peu de pouvoir de négociation et le consommateur se trouve face à une grande liberté de décision.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Méthode

Data
Analystes 1 secteur analysé
en 40 pages
Méthode
Contrôle

Analystes

  • Top Grandes Ecoles
  • Avis d'experts

Data

  • Bases de données
  • Presse
  • Rapports d'entreprises

Contrôle

  • Mise à jour en continu
  • Veille permanente

Méthode

  • Structure synthétique
  • Graphiques standardisés

Analystes

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

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Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

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Analyst

Pierre Doussau

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President Ross Alumni Club France

Arnaud Walter

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Consultant

Pierrick Cudonnec

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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EDHEC

Imane Essadiq

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Auditeur

Vincent Defrenet

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Eva-Garance Tison

Eva-Garance Tison logo 1 Eva-Garance Tison logo 2

Market Research Analyst

Michela Grimaldi

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Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

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Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

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Consultant

Jules Decour

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Alexia Vacheron

Alexia Vacheron

Emil Ohlsson

Emil Ohlsson

Anna Oeser

Anna Oeser

Gabriel Salvitti

Gabriel Salvitti