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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d’étude

Le gluten est une substance résultant de la transformation de certaines céréales (blé, seigle, orge, avoine) qui peut être nocive pour les personnes intolérantes. On parle alors de maladie cœliaque ; contrairement à la croyance populaire, celle-ci n'est pas synonyme d'allergie, mais plutôt d'intolérance.

Les produits sans gluten les plus fréquemment vendus sont les suivants :

  • La bière ;
  • Biscuits apéritifs ;
  • Pâtes alimentaires ;
  • Le pain ;
  • Épiceries sucrées ;
  • L'épicerie salée ;
  • Les plats préparés.

Le marché mondial des aliments sans gluten est en plein essor et la croissance en valeur entre 2016 et 2021 devrait atteindre 11,6 %. Le marché est dominé par les États-Unis qui, en 2019, représentaient plus de 40 % des parts de marché. En outre, les produits de boulangerie dominent la demande mondiale de produits sans gluten.

En plus d’une diversification croissante de l'offre de produits sans gluten, le marché bénéficie également d'une image positive auprès des consommateurs, car les produits sans gluten sont souvent associés à une alimentation plus saine. À l'avenir, le souci croissant pour la santé devrait contribuer à la croissance du marché.

Aux États-Unis, environ 1 personne sur 133 souffre de la maladie cœliaque. En 2018, le terme gluten figurait dans 26 % des menus du pays. Le marché devrait croître parallèlement à une sensibilisation accrue des consommateurs au role de l’alimentation dans la santé. En outre, un nombre croissant de restaurants proposent des alternatives sans gluten, ce qui devrait également stimuler les ventes dans ce canal de distribution.

La structure du marché américain est fragmentée ; de nombreuses entreprises proposent des produits de niche. Aujourd'hui encore, les alternatives sans gluten sont relativement chères. Cependant, il existe des acteurs plus importants qui tentent de faire baisser les prix, comme Hain Celestial Group, General Mills, Kellogg's Company et Kraft Heinz Company.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

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