le marché des aliments sans gluten
Italie

SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et présentation

Le gluten est une substance dérivée de la transformation de certaines céréales (blé, seigle, orge, avoine), présente dans près de 70% des produits alimentaires. Il peut être nocif pour les personnes chez qui on a diagnostiqué une intolérance ou une allergie. Certains des produits sans gluten les plus vendus sont : Bière ; Biscuits pour apéritifs ; Pâtes alimentaires ; Pain ; Confiserie ; Sel ; Plats cuisinés.

Le marché mondial des aliments sans gluten est en pleine expansion, tout comme le marché italien, qui a récemment connu une croissance à deux chiffres. Grâce à la diversification des produits sans gluten du côté de l'offre, le marché bénéficie également de la sympathie des consommateurs, car les produits sans gluten sont souvent associés à une alimentation plus saine. L'intérêt progressif pour la santé et l'équilibre alimentaire est en partie responsable de l'explosion de la consommation, même chez ceux qui ne présentent pas d'intolérence marquée au gluten.

L'engouement pour le "sans gluten" a convaincu les grands groupes alimentaires de se positionner sur ce segment, aux côtés des petits acteurs : pionniers du segment ou spécialistes de l'alimentation "biologique". En outre, le marché de la restaurant représente une part importante des ventes alors que plus de la moitié des restaurants en Italie proposant des solutions sans gluten.

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le 28/01/2020
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