Le marché des boulangeries sans gluten en France

Le marché français des produits sans gluten est estimé à plus de 200 millions d'euros. Au niveau mondial, le marché évaluée entre 6 et 8 milliards d'USD. Le volume de la production d'aliments sans gluten est estimé à plus de 900.000 tonnes et connaît une croissance annuel d'environ 8,1 % . La croissance du marché français est due à la combinaison d'une gamme de produits en expansion, de la prise de conscience des consommateurs en matière de santé et du contrôle exercé par des entités telles que l'Association française des intolérants au gluten (AFDIAG). Les produits sans gluten, comme la bière, les pâtes, le pain et les plats préparés, sont de plus en plus associés à un régime alimentaire plus sain. Tendances de la consommation Le gluten - une protéine composite présente dans le blé, l'orge, le seigle et l'avoine - peut nuire aux personnes souffrant de certaines allergies ou intolérances. La demande de produits sans gluten en France a connait une croissance annuelle comprise entre 7 et

Le marché français de la boulangerie et de la pâtisserie est estimé à 13 milliards d'euros. Le marché français de la boulangerie reflète l'affinité culturelle du pays avec les produits de boulangerie. 92 % des Français mangent du pain, mais la consommation de pain est passée de 160 grammes par jour à 120 grammes. Malgré cette baisse, de nombreux Français consomment encore fréquemment des produits de boulangerie, 45 % d'entre eux mangeant du pain tous les jours. Tous les Français (98 %) considèrent les croissants comme un symbole de leur identité nationale. Les viennoiseries telles que les croissants et les pains au chocolat sont consommées respectivement par 74 % et 70 % des Français. Bien que les supermarchés et les boulangeries se fassent concurrence, les boulangeries artisanales représentent 62 % des ventes. Les boulangeries artisanales sont soit des magasins indépendants, soit des franchises. La France compte plus de 27.000 boulangeries et pâtisseries, qui emploient environ 132.000

Cette étude offre une analyse détaillée du marché de la charcuterie sans nitrite en France. Elle explore les raisons de l'émergence de cette tendance, notamment la volonté de réduire la présence de nitrites, des additifs potentiellement cancérigènes. L'étude examine les alternatives développées par les industriels de la charcuterie pour améliorer la conservation de leurs produits sans l'utilisation de ces additifs. Elle met également en avant la croissance rapide de ce marché, qui représente désormais entre 9 et 10% du marché global de la charcuterie en France. Un document pour comprendre la dynamique d'un secteur en pleine mutation et répondant à un désir croissant des consommateurs de consommer "moins mais mieux".