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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre de l'étude

Le marché de la bière au Royaume-Uni a augmenté de 1,1 % en 2018 pour atteindre une valeur totale de 9 milliards de livres sterling. Ce marché est directement tiré par la consommation de particuliers, que ce soit en achetant de la bière dans les supermarchés ou dans les pubs et les établissements servant de l'alcool.

Pour rappel, il existe trois grandes catégories de bières consommées au Royaume-Uni : ale, lager et stout. Chacune de ces bières a ses propres caractéristiques qui peuvent varier d'une région du Royaume-Uni à l'autre, faisant de la bière un produit relativement artisanal. Les habitudes de consommation évoluent, la plupart des bières historiquement produites au Royaume-Uni étant de l'ale le ou stout jusqu'aux années 1970, mais depuis lors, l'intensité de la lager, qui domine désormais en termes de part de marché, s'est accrue.

La croissance du marché est principalement due au fait que les buveurs de bière sont de plus en plus tentés d'essayer de nouveaux goûts et de nouvelles saveurs, ce qui encourage les producteurs à proposer de nouvelles bières pour répondre à cette demande. Cela a conduit à une segmentation de plus en plus floue entre les produits, en raison notamment du développement de bières qui mélangent les caractéristiques de plusieurs variétés. Par exemple, en modifiant le processus de fermentation, il est possible d'obtenir une bière sèche, caractéristique de la bière blonde, mais avec les arômes maltés caractéristiques de la bière Ale.

Ainsi, le marché de la bière, en plein renouveau, est essentiellement porté par la recherche de nouveaux goûts du côté des consommateurs. Cela a particulièrement profité au secteur de l'artisanat et de la bière indépendante, dont l'activité s'est accrue. De nouvelles offres se développent également, plaçant le consommateur au cœur de l'expérience de production de bière avec des kits de préparation de bière à domicile ou dans des établissements où les consommateurs peuvent venir brasser leur bière directement. Ces nouvelles offres se développent à un moment où les débits de boissons sont confrontés à des défis majeurs et où nombre d'entre eux ferment leurs portes, affectés par des coûts d'exploitation élevés et le fait que la consommation de bière se fait de moins en moins dans des lieux dédiés et de plus en plus par les achats des supermarchés. 

En outre, la bière non alcoolisée a enregistré la plus forte croissance en volume dans le secteur de la bière en 2018. En effet, des questions telles que la santé et le bien-être conduisent un nombre croissant de consommateurs à modérer leur consommation d'alcool. Les boissons alternatives et l'abstinence chez les plus jeunes devraient continuer à représenter une menace pour le marché de la bière au Royaume-Uni, mais c'est aussi une opportunité pour de nouveaux producteurs, mais c'est aussi une opportunité pour de nouveaux producteurs ou pour un renouvellement de certaines gammes de produits. Il convient toutefois de noter que le marché reste essentiellement dominé par les acteurs historiques de la bière tels que AB-InBev, Carlesberg, Heineken et SABMiller.

 

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Project Finance Analyst, Consulting

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EDHEC

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Auditeur

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