el mercado de la sal alimentaria
Italia

RESUMEN DEL MERCADO

1.1 Definición y presentación

En Italia, el mercado de la sal alimentaria se estructura en torno a dos segmentos principales: la sal para el sector privado (sal de mesa, sal de cocina) y la sal para la industria alimentaria (materia prima básica). Utilizada como conservante, la sal alimentaria proporciona al cuerpo humano dos nutrientes esenciales:

  • Cloruro, un energizante importante;
  • Sodio, importante para el equilibrio hidromineral de las células y el cuerpo.

Este condimento esencial combina los aromas de los iones sodio y cloruro para dar un sabor salado característico a los alimentos que acompaña o en los que se incorpora. Aunque las cantidades moderadas de sal son esenciales para la salud, las cantidades excesivas de sal pueden ser perjudiciales. En los dos mercados mencionados - B2B y B2C -, los productores de sal han experimentado un descenso en el volumen de producción en la última década, impulsados por la fuerte competencia extranjera en un contexto de campañas de comunicación para la alimentación y la salud. El consumo italiano de sal alimentaria está débilmente asociado a la marca, la compra está de hecho dictada por variables como el precio o la comodidad, por lo que una gran variedad de pequeñas marcas y el comercio electrónico están registrando un rendimiento positivo. Además, el mercado está fuertemente concentrado en manos de grandes multinacionales extranjeras que están ampliando progresivamente su cuota de mercado también en el territorio nacional con la reciente compra de varias empresas italianas de producción de sal.

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