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RESUMEN DEL MERCADO

1.1 INTRODUCCIÓN

El cultivo piscícola es una de las ramas de la acuicultura que se refiere a la piscicultura en agua dulce (piscicultura en estanques), en agua salobre (piscicultura del salmón) o en agua salada (piscicultura marina). Existen dos tipos principales de piscicultura: la producción en laguna y producción intensivo en piscina artificial o en jaulas . Piscicultura marina y nueva se desarrolla principalmente en la cuenca mediterránea, en aguas marinas.

Más de 500 centros de producción en Francia se encuentran en la lista de cerca de 300 empresas comerciales. La actividad productiva se concentra en 3 grandes cuencas regionales Nueva Aquitania, los Altos de Francia y Bretaña concentran más que ¾ de la producción nacional. Francia es un un importante productor y criador de peces en Europa Por ejemplo, Francia produce cerca de 40.000 toneladas de trucha en 2016, lo que la convierte en el tercer productor europeo de trucha de piscifactoría de agua dulce (la trucha arco iris es la más producida (96% de la producción francesa). Además, más de 2/3 de los salmónidos criados en Francia se destinan al consumo y el resto se dedica a la repoblación de los ríos y a la pesca en particular.

Francia es iniciador en la piscicultura marina, pero sólo produce unas 5.000 toneladas de peces marinos, en comparación con más de un millón de salmones en Noruega, por ejemplo. Además, Francia es ahora uno de los países más importantes del mundo primeros mercados de consumo de productos acuáticos en la Unión Europea, con un consumo superior a 35 kg/año/habitante, más de 2/3 del pescado. El atún es la primera especie consumida, seguida del salmón, el bacalao, la trucha y los peces tropicales. Sin embargo, el pescado de piscifactoría representa sólo alrededor del 10% del pescado que se consume en Francia y sólo constituye un segmento insignificante del mercado.

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