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VISÃO GERAL DO MERCADO

1.1 Definição e apresentação

O churrasco é um aparelho de cozinha exterior que consiste numa grelha ou espeto, onde o carvão é tradicionalmente utilizado, e destina-se principalmente para grelhar carnes como salsichas, broches, costeletas de vaca ou de porco, etc...

No entanto, os churrascos a carvão têm a reputação de serem tóxicos devido à queima de gorduras animais em contacto com as chamas do carvão vegetal, o que gera carcinogéneos chamados benzopirenos.

O mercado global de churrasqueiras também está crescendo fortemente, com uma CAGR prevista de 12,26% a 2023, incluindo o segmento elétrico, que provavelmente irá ocupar cada vez mais o mercado.

Existem cerca de 11 milhões de churrascos e planchas em França todos os verões, que são utilizados para grelhar, assar ou fumar alimentos. Na verdade, 1 milhão de novos churrascos são vendidos todos os anos e este número tem vindo a aumentar constantemente nos últimos tempos.

Desde 2004, o volume de negócios da indústria quase quadruplicou, graças a um aumento do volume vendido, mas sobretudo graças ao aumento do preço médio do churrasco, devido ao surgimento de um segmento premium.

A gama é dividida em churrasqueiras a carvão, a gás e elétricas. Os planchas podem ser a gás ou elétricos. Embora o gás represente menos de 20% das vendas, é responsável por mais de 50% do faturamento do setor, graças a um preço médio que é mais de três vezes superior ao do carvão e da energia elétrica. Os fabricantes também vendem churrasqueiras para uso profissional ou semi-profissional, que podem custar vários milhares de euros.

O sucesso atual do gás reflete o desejo dos clientes de variar o uso do churrasco, em termos de alimentos (menos carne, mais vegetais) e receitas (uso de uma tampa, assadeira ou pedra de pizza). Os fabricantes estão aproveitando esta tendência para comercializar acessórios complementares que também lhes permitem dessazonalizar a atividade.

ANÁLISE DA PROCURA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGULAMENTO

POSICIONAMENTO DOS ACTORES

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Comentários de clientes (1)

O mercado do barbecue e plancha - França

Publicado em 07/02/2022 por David Rosconval - FRENCHTV SAS

Estudo completo, mas teria gostado de me ter concentrado na França por região, além disso


A resposta da Businesscoot:

Sim, de facto, esse é um bom ponto. Não é isto que estamos a propor hoje, mas estamos a ter isto em conta para um desenvolvimento futuro dos nossos estudos de mercado. :)