Le marché du barbecue et des planchas - France

Le barbecue constitue un appareil de cuisson en plein air composé d'une grille ou d'une broche, où l'on use traditionnellement du charbon de bois, et principalement destiné à des grillades, à des viandes telles que les saucisses, les brochettes, les côtes de boeuf ou de porc, etc... Les barbecues au charbon ont toutefois la réputation de pouvoir être toxiques en raison de la combustion des graisses animales au contact des flammes de charbon de bois, qui génère des substances cancérigènes appelées benzopyrènes. Le marché du barbecue se trouve aujourd’hui à la croisée des dynamiques mondiales et nationales, mêlant croissance soutenue, mutations de la demande et recompositions structurelles. À l’échelle internationale, il représente 6,77 milliards d’euros en 2024 et devrait atteindre 8,32 milliards en 2029, confirmant un potentiel d’expansion solide soutenu par l’évolution des modes de vie, la recherche de convivialité et l’innovation produit. En France, cette tendance globale se confronte à une réalité contrastée : si le marché domestique du barbecue reste ancré sur des niveaux supérieurs à ceux d’avant 2020, il s’inscrit dans une trajectoire de consolidation après le pic de 2021. Les données du commerce extérieur traduisent par ailleurs une dépendance persistante aux importations, le déficit commercial demeurant marqué malgré une progression irrégulière des exportations. Parallèlement, la consommation estivale illustre l’importance du barbecue dans les habitudes alimentaires, avec une forte valorisation des produits festifs comme les glaces (57,6 % pour les glaces détente et 46,5 % pour les glaces bac) ou encore les viandes fraîches à griller (45,5 %), confirmant le rôle central des repas conviviaux. Pourtant, les volumes de barbecues vendus en France traduisent une érosion des ventes en 2024, particulièrement visible sur le mois clé de mai. En 2025, le marché se structure principalement autour du gaz (37,2 %) et du charbon (34,9 %), tandis que l’électrique (23 %) et le pellet (5 %) reflètent une diversification progressive. Néanmoins, l’évolution récente met en évidence une baisse notable des ventes de barbecues à gaz (-13 %), là où le charbon et les planchas à gaz résistent davantage.   Dans ce contexte, l’étude du marché du barbecue doit donc prendre en compte à la fois la dynamique de croissance mondiale, les spécificités de consommation en France, et les mouvements internes de répartition des segments, afin d’éclairer les perspectives d’un secteur à la fois traditionnel et en pleine mutation.