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RESUMO DO MERCADO

1.1 Definições e âmbito do estudo

O fermento é um microrganismo comumente usado no processamento de alimentos e bebidas. Ele é usado no processo de fermentação pela sua capacidade de promover a libertação de carbono, melhorando o cheiro, o sabor, a consistência e o sabor dos alimentos.

Existem diferentes tipos de leveduras no mercado dependendo da forma (fresco, seco, instantâneo ou outro), dependendo da utilização (levedura de panificação, levedura de vinho, levedura de cerveja, levedura de bioetanol), mas também de acordo com a consistência (líquido, granulado, leveduras sólidas)

O fabrico de leveduras está registado ao código 10.89Z na nomenclatura das actividades francesas do INSEE (código NAF), uma subclasse da indústria alimentar

Num mercado altamente concentrado com poucos players envolvidos, o segmento de leveduras está a crescer fortemente à escala global, impulsionado, em particular, pelos seguintes factores desenvolvimento de refeições prontas o consumo de álcool ligeiramente superior e conhecimento dos valores nutricionais da levedura . [Pesquisa

A França também tem um dos principais fabricantes mundiais de levedura um ativo em um país onde leveduras para panificação são a principal variedade na fabricação global de leveduras.

 

ANÁLISE DE DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGRAS E REGULAMENTOS

POSICIONAMENTO DOS ACTORES

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Método

Dados
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Método
Controle

Analistas

  • Principais Universidades
  • Parecer do perito

Dados

  • Bases de dados
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Controle

  • Actualização contínua
  • Vigilância permanente

Método

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Analistas

chargé d'études économiques, Xerfi

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Associate Consultant

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PhD Industrial transformations

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President Ross Alumni Club France

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Analyste de marché chez Businesscoot

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

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EDHEC

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