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SINTESI DEL MERCATO

1.1 Definizione e presentazione

La Francia ha circa 11 milioni di barbecue e plancia [ Assunzione .... che vengono utilizzati per grigliare, arrostire o affumicare il cibo.

Dal 2004 il fatturato del settore è quasi quadruplicato rispetto al 2004[ Consumo LSA ....., grazie all'aumento dei volumi venduti, ma soprattutto all'aumento del prezzo medio dei barbecue, dovuto all'emergere di un segmento premium.

L'offerta è suddivisa tra carbone di legna, gas e barbecue elettrici. Le schede possono essere alimentate a gas o elettriche. Se il gas rappresenta meno del 20% delle vendite, è responsabile di oltre il 50% del fatturato del settore, grazie ad un prezzo medio più di tre volte superiore a quello del carbone e del gas [ Il mondo della gastronomia ]. I produttori vendono anche barbecue per uso professionale o semi-professionale, che possono costare diverse migliaia di euro.

Il successo del gas riflette la volontà dei clienti di variare l'uso del barbecue, in termini di cibo (meno carne, più verdure) e ricette (uso di coperchi, arrosti o pizza in pietra) [ BVA-Weber ]. I produttori stanno approfittando di questa tendenza per commercializzare accessori aggiuntivi che consentono loro anche di regolare stagionalmente l'attività.

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

NORME E REGOLAMENTI

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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